樱桃奶油蛋糕----合肥酷德蛋糕西点培训学校.doc

文档介绍：配料
牛奶巧克力 150g
速溶面粉 175g
泡打粉 1茶匙
黄砂糖 140g
黄油 140g
全蛋 3个
牛奶 3汤匙
香蕉(捣碎) 1个

内馅及装饰
白巧克力 200g
樱桃 400g
酸奶油 150ml
樱桃白兰地 2汤匙
做法
1. 预热烤炉至160度。在两个蛋糕模内刷油。捣碎2/3的巧克力,剩余的切片。
2. 混合面粉、泡打粉和糖。中间挖空,加入黄油、蛋和牛奶,用搅拌机搅拌2分钟。缓慢加入巧克力和香蕉。
3. 将混合物均匀注入蛋糕模中,抹平。并排置中层,烤焙25-30分钟。
4. 取出,冷却5分钟。移至钢架,脱去烘焙纸,静置1小时。
5. 糖霜和内馅:隔水融化巧克力。静置5-6分钟。
6. 在烘焙纸上铺蜡纸。将樱桃逐颗醮上巧克力,上一半糖衣。置烘焙纸备用。
7. 混合酸奶油和剩余已融巧克力。冷却5分钟。取一半放入另一个盆中。200g樱桃切半,放入其中一个盆中,倒入樱桃白兰地酒,拌匀。取一块蛋糕,铺上樱桃混合物,盖上另一块蛋糕。铺上剩余巧克力混合物,用糖渍樱桃装饰,即可。