文档介绍：[转] 家常油饼 2012-9-3 13:58转载自1067181114
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       油饼是我们家餐桌上的常客。虽为北方人,但是我们家吃面食的时候并不多,特别是馒头,一年到头也难在我们家看到它的影子,我们家吃的比较多的是米饭。面食呢,也吃一些 ,但通常是以烧饼、油饼或者是水饺的形式出现在我们家的餐桌上,特别是油饼,那焦脆的外皮,松软而又咸香的饼心,常常让我吃着吃着就停不下来。
 
 原料:面粉(种类随意,)
调料:食用油、小香葱、盐
制作方法:
1、面粉倒入大盆中,往面粉中加入开水,一边加一边搅拌,待稍稍晾凉之后,用水揉成光滑的面团,静置20分钟以上。
 2、另取一个小碗,放入少量的面粉,倒入食用油,把面粉、盐和食用油搅拌成油酥(稍微稀一点);小香葱切末备用。
 3、把静置好的面团分成两份(根据面团的大小决定),取一份面团擀成长方形的面片。
 
 4、把一半的油酥涂抹在面片上,撒上一层香葱末。
 
 
 5、把面片从上往下卷,卷成长条。
 
 
 6、把长条的面从一头卷起来,压扁,用擀面杖擀成薄一点的圆饼。
 
 
 
 7、电饼铛提前预热好,饼铛上倒点油,把擀好的圆饼放入电饼铛内,饼面上也抹点油,两面烙至金黄色即可。
 
 
 经验提示:
1、要想吃到松软而又有QQ口感的油饼,记得一定要用开水烫面哦!
2、油酥要做的稀一点,才容易在***上涂抹,如果做的油酥太干也没关系,再加点油就行了。
3、没有电饼铛也可以在平底锅里倒油,用小火煎熟,一样好吃哈!
4、我一般吃这个油饼,再配一碗汤就是一顿不错的早餐。