文档介绍：绮煜轻食餐厅创业计划书
目录
前言 1
一、企业介绍 1
1、经营理念 1
2、企业战略目标 2
3、主要人员情况 2
4、组织机构图 3
5、报酬体系 3
6、经营管理制度 3
7、股东名单 4
二、行业分析 5
三、市场分析 6
1、市场现状综述 6
2、竞争者分析 6
3、消费者(目标顾客)分析 7
4、市场定位 8
四、产品分析 8
1、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍 8
2、产品的市场竞争力,市场前景预测 9
五、经营目标 10
1、开业1至3月经营目标 10
2、开业4个月至一年经营目标 10
3、开业3年内经营目标 10
4、开业长期经营目标 10
六、营销策略 11
1、产品策略 11
2、价格策略 11
3、分销策略 11
4、促销策略 12
5、营销队伍的组织与管理 13
七、生产管理计划 13
1、菜品烹饪质量控制 13
2、卫生管理 14
3、新产品研发推广 14
4、服务管理 15
八、财务计划 15
1、资金需求状况 15
2、资金来源: 15
3、资金使用分配 16
4、经营成本分析 16
5、盈利能力分析 17
九、风险与风险管理 17
前言
竞争日益激烈的今天,为适应现代社会的发展,跟上市场经济的步伐,解决个人就业问题,为他人提供就业机会,创造更多的社会价值,我们决定自主创业,选择服务业中的餐饮业。餐饮业中的快餐业投入的资金较少,起点低,符合大学生创业的条件。
据调查显示,柳州餐饮业的快餐业发展迅速,但针对性较差,市场存在空缺。面对市场空缺,我们抓住机会,发展生产,实现我们的创业目标。
一、企业介绍
1、经营理念
我们的小店坐落在柳州市城中区步行街,店名为“绮煜”。“绮”:美丽;“煜”:光耀;“绮煜”,意义为:我们小店在餐饮业中脱颖而出,放射出无限的光耀,顾客们美丽无限,青春常驻。本店经营轻食为主,以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材,主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式,打造清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食,在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品,以贴心的设计铸就一流的服务,打造科学健康的快餐,更好的为广大爱美女性服务。
2、企业战略目标
店铺开业第4个月实现盈利。
在未来的经营中将轻食餐厅进行推广,柳州开设4家分店,让轻食餐厅入驻广西各大城市。
3、主要人员情况
店长(肖凤连、陈思源):有丰富餐饮管理经验的人员。负责店铺日常的经营管理、统筹规划,合理的安排、调配人员,协调员工关系,处理店铺经营中出现的各类问题。对每日销售额进行统计,整理顾客反馈意见,根据需求情况对采购计划进行调整。
采购员(赵惠红、万凤柳):交际能力强,能分辨蔬果品质,对其进行合理估价的人员。负责采购日常所需的蔬果肉类。
厨师(外聘):具有熟练的烹饪技术,有一定的审美观念,注重形象个人卫生。负责烹饪各种食材,对食物进行装盘。
收银员(外聘):熟悉收银机的操作,对工作认真负责。负责为顾客点餐,接订餐电话。
服务员(赵惠红、万凤柳班长。谭金妮、其他外聘):对人热情,对工作负责。负责接待客人,为订餐客人送餐,打扫店内日常卫生。
切配员(外聘):身体健康,对工作认真负责,细心,注重个人卫生。
营养师(外聘):具有相关的专业知识。负责食物的营养搭配,每季为店铺设计符合当季食用的套餐。负责对每份套餐进行热量估算,对新推出的菜品进行合理性分析。
4、组织机构图
股东大会
店长
厨师
采购员
服务员
切配员
5、报酬体系
店长1200元/月
厨师1500-1800元/月
配菜工700元/月
服务员4-6人,每人800-900元/月
6、经营管理制度
店铺运营时间为早上9:00-21:00。日常经营主要由店长负责,每天实行两班制。运营中加强现场管理的“5S”活动,Seiri(整理),Seiton(整顿),Seiso(清扫),Seiketsu(清洁),Shitsuke(素养)。整理店内使场地无杂物,行道畅通,减少磕碰机会,保障安全,提高的工作效率与质量。整顿是对店内物品进行科学合
理的布置和摆放,按规定位置摆放整齐,并做好标识进行管理,以便用最快的速度取得所需之物,以最简捷的流程完成。清扫是进行清洁工作的同时自我检查,清扫过程中,发现问题,要查明原因,并施加以改进,定期对设备进行维护保养。清洁是对整理、整顿、清扫的成果的巩固和维持,使之制度化。素养即教养,努力提高员工的素养,养成良好的工作****惯,严格遵守行为规范,而不需要别人督促,不需要领导检查。并要求员工衣着店服,每日对店铺、厨房的用具进行清扫,消毒杀菌。店铺的重大决议与重要