食堂管理制度1.doc

文档介绍：食堂管理制度---编号111、为加强公司的餐饮管理,确保就餐人员的身体健康,制定本制度:1、1落实厨师的岗位责任制,明确岗位、明确职责、明确目的,提高厨师的素质,做到饭菜可口,服务到位。2、讲究卫生,减少疾病、厨师必须持健康证上岗,在工作期间按规定穿工作服,带工作帽,不得用手抓拿直接入口的食物,勤洗头、洗手、剪指甲、禁止佩带首饰,保持良好的个人卫生****惯。3、保持食堂炊具的卫生,就餐完毕后餐具立即清洗并进行消毒、煮沸;严禁采购腐烂、变质的鱼、肉、蛋、菜等原材料,防止病从口入。4、保障厨房及用餐地点干净,达到桌凳整洁,地板无屑无脏痕,厨房用具干净无异味,打造清洁的就餐环境。5、厉行节约,杜绝浪费,不乱扔、乱倒剩菜、剩饭。6、未经允许不得随便进入厨房打饭,抓拿食物和制作特殊饭菜;7、未经允许禁止外来人员在本餐厅就餐。8、落实安全防火制度,厨房内不准吸烟、经常检查电器、炉具是否漏电、漏气、失效,保持良好的绝缘状态。9、不准在未请假的状况下私自离开厨房,拒绝做饭。10、就餐时间规定为:中午12:10,晚上6:00。:上午9:00分,下午15:30分到集团综合办公室指纹签到。11、上述条款,如有违反,给予罚款50-200元,情况严重予以辞退。注意事项:,必须提前一小时向厨师告之。,不乱倒、乱扔食物。,制造噪音。