文档介绍：原料:
 
墨鱼仔5个蒜片6片姜2片
 
调料:
 
海鲜酱2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 生抽1汤匙(15ml) 蜂蜜2汤匙(30ml)
 
清理墨鱼仔的方法:
 
1)用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈),再彻底冲洗干净。
 
酱烤墨鱼仔的做法:
 
2) 将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀,然
后将洗净的墨鱼仔放入腌料中,腌渍2小时以上(放入冰箱腌制一夜,味道会更好)。
 
3)将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上,烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘,用来接住烤制过程中滴落的汤汁。
 
4)放入预热好的烤箱中,以200度先烤10分钟,然后刷一层腌渍时用的酱料,再烤5分钟即可。
 
超级啰嗦:
 
**现在市场卖的墨鱼仔,很多都是店家代为处理干净的,买回来只需将须子中间的小黑点揪出,再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时,一定用剪大一点的口儿,然后在水池中,边挤边冲水。剪得不够大的话,挤的时候,里面的黑色汁液,很容易挤的到处都是。
 
**如果你买的墨鱼仔,没经过店家的处理。买回之后,除了以上要做的,还要将墨鱼仔破开,将里面的小硬壳掏出,取出内脏和头后,将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来,才可以食用。
 
**最低腌制时间不要低于2小时。墨鱼仔不应烤的时间过长,否则口感会变得较硬。 
51在家自己做健康烤鱼----豆豉烤鱼
 
原料:草鱼(或鲤鱼)1条藕1节莴笋1根豆豉 100克花椒40粒八角(大料3个) 孜然20克香叶2片葱1段姜1块大蒜1头
 
调料:料酒3汤匙(45ml) 盐1茶匙(5克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml) 糖1汤匙(15克)
 
做法:
 
1)    将草鱼去鳞去鳃,去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段,姜切片,大蒜去皮。
 
2)   把葱段,姜片塞入鱼肚中,再放几片姜在鱼的表面,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙的盐,将鱼腌制大约20
分钟。
 
3)   在烤盘内铺一层锡纸,在锡纸上刷一层油,再把腌好的鱼放入,两面都刷上一层油,烤箱预热至220度,
放入鱼烤8分钟。
 
4)   炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,先放入大蒜煎炸成金黄色,然后放入姜片和大葱,再倒入豆豉,用
小火炒香后,放入花椒,八角,香叶和剩余的10克孜然,继续炒出香味后,倒入500ml水。
 
5)   调入1/2茶匙盐,生抽,老抽和糖,大火煮5分钟后,下入切好的藕条和莴笋条,继续煮5分钟。
 
6)   将鱼拿出翻面,再刷上一层油,放回烤箱继续烤6分钟。
 
7)  烤好后,把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中,放入烤箱烤5分钟即可。
 
超级啰嗦:
**孜然千万不要少放,否则就出不来烧烤的味道啦。如果喜欢吃辣味的,记得在文字步骤(4)中加入50克干红辣椒一起炒制。
 
2个制作重点请留心-----五香辣烤鸡翅
 
原料:鸡翅中10个  柠檬半个  葱5片  姜5片 蒜4瓣
 
调料:五香粉1茶匙(5克)  十三香1茶匙(5克)孜然1茶匙(5克)  辣椒面1茶匙(5克)  盐1茶匙(1克)  糖1/2茶匙(3克)  白酒1汤匙(15ml)
做法:
1)把鸡翅洗净后,切成斜的井字刀,擦干水份备用。
2)在鸡翅中放入五香粉,十三香,孜然(半茶匙),盐,糖,白酒,柠檬汁混合均匀后,加入可以没过鸡翅的水量,密封放入冰箱冷藏腌制4个小时。
3)将腌制好的鸡翅码放在烤架上,放入预热好的烤箱中层,用230度先烤10分钟,烤好后,取出,刷油,撒上剩余的孜然(半茶匙),辣椒面,再烤5分钟即可。
4)为了方便大家食用,烤好后可以穿在竹签上。当然,不用也可以 
超级啰嗦:
**加了柠檬汁腌制过后的鸡翅,除了可以去腥之外,烤好后味道会更鲜美。 
**鸡翅切成斜的井字刀,可以缩短腌制的时间,这道鸡翅,腌制的时间越长,味道越好,但一定放入冰箱冷藏腌制,尤其是夏天。
**辣椒面和孜然不要加的过早,否则,烤的时间长了,会糊掉滴。
**白酒能起到增香的作用,是料酒和黄酒无法替代的。去超市买最普通的白酒就可以。
**在烤网下面,我们要放一个铺有锡纸的烤盘,以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则,糖汁直接滴落在烤盘里,经过加热会碳化,特别不好清洗。
**为了方便大家食用,烤好后可以串在竹签上,当然,不用也可以。竹签在超市和菜市场都可以买到,用前务必用开水烫一下。 
超出想象的美味零食----奶香烤玉米
原料:玉米2根
调料:蜂蜜2汤匙(30克) 清水1汤匙(15ml)  牛