文档介绍：榨菜商业计划书——投资发展部目录榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵,时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。农家用它来制泡菜和干咸菜佐餐,鲜香嫩脆,十分可口,在名目繁多的咸菜制品中味高一等;也因此受到素食者青睐,很早就为寺庙僧尼所看重。除可供自食外,主要用于庙会筵席,招待香客,兼做馈赠礼品,以此结善缘、广募化。榨菜的由来榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一个子品类,具有100多年的久远历史。具有其母品类的一般特征,产业落后,市场混乱,竞争初级,潜力巨大。(1)产业落后。榨菜从1898年诞生以来,其产业发展缓慢,产品单一,厂家规模小,经营粗放,以手工作坊为主。进入20世纪80年代,榨菜产业产品品种逐步趋向多样化,但整体工业化水平仍然较低。(2)市场混乱。榨菜产品市场低级,低端产品充滞。全国性品牌只有乌江,跟随乌江的准全国性品牌也只有铜钱桥、鱼泉、辣妹子、备得福在内的10个左右品牌,而在全国各区域割据的品牌有近100个,散落在全国各地只图小利的小品牌有300多个。此外,还有占据榨菜市场半壁江山的散装榨菜。市场分析(3)竞争初级。由于行业厂家多,规模小,竞争主要体现为低价竞争,拼成本、无秩序、无规范。(4)市场潜力巨大。中国城市农村,男女老少,都有喜食酱腌咸菜的****惯。根据相关机构调查,中国佐餐开胃菜城镇人口年人均消费量在30元以上,农村人口年人均消费量在60元以上。%推算,中国城镇佐餐开胃菜市场容量在300亿元以上。加上农村有效市场,中国佐餐开胃菜市场容量至少在500亿元以上。而榨菜作为酱腌菜(佐餐开胃菜)的主要子品类,具有相同的消费者,满足同类需求,替代性很强。近年来保持了10%以上的增长速度,蚕食着其他佐餐开胃菜的市场份额。酱菜类: 以扬州酱菜为代表,其具有代表性的品牌是“三和四美”。榨菜类: 以重庆涪陵乌江榨菜为代表,是世界三大小菜之一。泡菜类: 以四川眉山泡菜为代表,已形成近百亿的即食小菜市场。历史悠久,名闻遐尔自扬州首次开通火车以来,借机迅速打向国内,特别是周边市场。高档菜特别受宠,其中宫廷龙须已被花园国际大酒店、新世纪大酒店作为指定菜上了餐桌,其蟹黄油高档产品销售额迅速窜升。因为是中华老字号,所以受到当地政府的特别优待。年生产能力8000吨,华东为其主销区域酱菜世界三大小菜之一,涪陵因榨菜而闻名。生产涪陵榨菜的不止一家,其中以重庆涪陵榨菜集团最为成功,所开发的榨菜系列最为完备。从包装设计、原料选取、制作工艺方面,已对消费群进行细分。全国性品牌,年生产能力10万吨,年销售额近10亿。榨菜3000年历史传承;川菜的灵魂配料;庞大的产业集群;品牌繁多,未真正形成全国性品牌;2011年销售额预计300亿;主销区域四川、重庆、华东、东北、华北等地。泡菜佐餐开胃菜是庞大的产业,其包含酱腌菜、泡菜、榨菜等三大品类;其具有餐前开胃、休闲即食、增进食欲等显著特点;据其产品的包装形式、食用方法等的不同,其目标消费群体也有一定区别。休闲即食类: 购买对象:18——60岁左右各阶段年龄群; 购买目的:食用方便、拌饭佐餐; 购买品牌:乌江、鱼泉、饭扫光; 购买群体:学生、单身男女、居家生活; 购买渠道:校园超市、社区超市等。目标群体