文档介绍：<请相信我:真正的咖喱不会看起来像这个这么恶心!还"美食",呕......对于"吃"不可以不讲究>
第一种: 最正规版本
咖喱卤做法
原料:咖喱1盒(超市都有卖)、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块
配料:糖、啤酒、牛奶
制作方式:
一、将胡萝卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切丝
二、锅中放冷水和胡萝卜、土豆,烧开,再放入洋葱
三、用小火闷几分钟,然后放入牛肉,倒一点啤酒
四、等烧开后撇去浮在上面的泡沫
五、用小火闷到了牛肉酥烂了之后,倒入咖喱块拌开,倒入牛奶若干、糖若干
六、等汤水稍微收干一点后,即可吃啦
<我喜爱的中国超市有卖的咖喱调料----佛蒙特咖喱,超赞!>
咖喱饭:
超市有卖象巧克力块似的咖喱卤,国产的叫金狮牌的大概10元左右,分好几种口味,稻香村也有卖的,进口的二十多元。
牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用,根据自己的口味添加材料。
热锅里放油放牛肉炒制,放胡萝卜、土豆炒,加水。
如果喜欢汁多一定要多加水,等这些东东都熟了再放咖喱卤,让它慢慢溶化直至发粘,然后放洋葱最后关火。
口淡可不再加盐,然后剩上一盘米饭一拌,香香的!!!
咖喱牛肉饭的做法
首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。
在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧
现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。
蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿
该重头戏,咖喱调料啦。
用咖喱调料,很方便。味道非常不错。
大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。
但是记得一定要小火,很小。并且要不停地搅拌,咖喱块不会自己化开盖上锅盖,小火,再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味,不味别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。
可以成盘啦
选料;五层五花肉最好,但是市面上不是很好买,需要很花一些心思,如果很怕肥就选带皮后臀肉,但是一定要皮肉相连的那种,特别说明一下,口感没有五花肉做的嫩,原因是瘦肉烧出有些板结。
做法:
1、铁锅中放入两碗水烧开,将已切成块的五花肉或者后臀肉倒入,再放入少许料酒继续烧开,稍等片刻即可倒掉煮肉水捞出肉块备用(这样做可以去掉肉中的血水及肉皮的臭味)。
2、将铁锅中倒入少许油,放入:八角、桂皮、肉寇、生姜炸出香味,然后倒入肉块翻炒至水干,倒入料酒(料酒要放足,一般需要大半碗,也就是3-4量左右吧)继续翻炒,收水后再倒入老抽(酱油量以着色为你喜欢的色调为标准)翻炒均匀,紧接着可以放入白糖(调羹勺3大勺)、盐(根据自己的口味轻重来定)、少许醋继续翻炒。然后向锅中加入凉水,刚好快淹没肉块为好,盖上锅盖中火烧,中途可以翻炒几次,但是中途不可再加水。一直烧倒汤干汁浓时就熟了,如果喜欢重味可再加少许味精拌匀,装盘撒上香葱即可。
3、烧红烧肉的同时另置一铁