文档介绍：广东三点水企业集团公司发布
发布
2014-12-20实施
2014-12-20 发布
豆奶饮料
Q/YJQ 05S-2012
Q/YJQ
广东省食品安全企业标准
ICS
备案号
Q/YJQ 05 S-2014
前言
本标准按GB/T -2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》规定编写。
本标准根据产品的特点及实际情况,参考有关标准而制定,作为企业组织生产和质量监督检验的依据。
本标准由广东三点水企业集团公司提出。
本标准由广东三点水企业集团公司归口。
本标准由广东三点水企业集团公司、广东轻工职业技术学院起草。
本标准主要起草人:林卫洁
本标准于2014年11月首次发布。
豆奶饮料
1 范围
本标准规定了豆奶饮料的产品分类、技术要求、试验方法、验收规则及包装、标志、贮存和运输要求。
本标准适用于以大豆及大豆制品为原料,经加工制成的预包装液体饮料。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 317—2006 白砂糖
GB 1352—2009 大豆
GB 1904—2005 食品添加剂羧***纤维素钠
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB/ T 食品中蛋白质的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 15612—1995 食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯
GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准
GB 19644—2010 食品安全国家标准乳粉
3 术语
豆奶
以大豆为主要原料,可添加食糖、食盐,不添加其他食品辅料,加工制成的产品;豆奶也可以称为豆乳。
调制豆奶
以大豆及大豆制品为主要原料,可添加其它食品辅料,加工制成的产品;调制豆奶也可以称为调制豆乳。
豆奶饮料
以大豆及大豆制品为主要原料,可添加其它食品辅料加工制成的、大豆固形物含量可相对较低的产品;豆奶饮料也可以称为豆乳饮料或大豆饮料。
4 技术要求
原辅料要求
应符合GB 1352-2009的规定。
水
应符合GB 5749的规定。
白砂糖
应符合GB 317的规定。
乳粉
应符合GB 19644-2010的规定。
均应符合相应的国家标准或行业标准要求或有关规定。
感官要求
应符合表1的要求。
表1 感官指标
项目
要求
外观
具有反映产品特点的外观及色泽,允许有少量沉淀和脂肪上浮,无正常视力可见外来物
滋味及气味
具有豆奶以及所添加辅料应有的气味和滋味,无异味。
应符合表2 的规定。
表2 理化指标
项目
指标
豆奶饮料
固形物,g/100g ≥
20
蛋白质,g/100g ≥
脂肪,g/100g ≥