黄米油糕的做法.doc

文档介绍：黄米油糕的做法
油糕是我国很多个省市的美食,由于它色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润。黄米油糕是油糕的一个种类。这款圆如饼,形似鼓,色如铜,香味扑鼻的小吃深受广大百姓的喜爱。
原料: [豆馅][花生油][黄米][糖桂花]
制作方法:
将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后
连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成
将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮
挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头
放在湿布上按成圆饼状
锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成。