水果中葡萄糖含量测定.ppt

文档介绍：3
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实训二:
水果中葡萄糖含量的测定
一、实验目的
1、学会间接碘量法测定葡萄糖含量的方法原理,进一步掌握返滴定法技能。
2、学会标准溶液的配制及标定方法。
3、严格控制滴定条件。
二、实验原理
I2与NaOH作用可生成次碘酸钠(NaIO),次碘酸钠可将葡萄糖(C6H12O6)分子中的醛基定量地氧化为羧基。未与葡萄糖作用的次碘酸钠在碱性溶液中歧化生成NaI和NaIO3,当酸化时NaIO3又恢复成I2析出,用Na2S2O3标准溶液滴定析出的I2,从而可计算出葡萄糖的含量。
涉及到的反应如下:
1) I2与NaOH作用生成NaIO和NaI:
I2 + 2OH- = IO- + I- + H2O
2) C6H12O6和NaIO定量作用:
C6H12O6 + IO- = C6H12O7 + I-
总反应式为:I2 + C6H12O6 + 2OH- = C6H12O7 + 2I- + H2O
3) 未与葡萄糖作用的NaIO在碱性溶液中歧化成NaI和NaIO3:
3IO- = IO3- + 2I-
4) 在酸性条件下,NaIO3又恢复成I2析出:IO3- + 5I- + 6H+ = 3I2 + 3H25) 用Na2S2O3滴定析出的I2I2 + 2S2O32- = S4O62- + 2I-因为1mol葡萄糖与1molI2作用,而1molIO-可产生1molI2从而可以测定出葡萄糖的含量。
三、仪器与试剂
分析天平、台秤、烧杯、酸式滴定管、碱式滴定管、容量瓶(250mL)、移液管(20mL)、锥形瓶(250mL)、碘量瓶(250mL)、I2()、KI(s)、Na2S2O3(mol/L)、、K2Cr2O7(s),于140℃电烘箱中干燥2h,贮于干燥器中备用)、KI(20%)、HCl(•L-1)、淀粉溶液(%)、NaOH(•L-1)。