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联用技术测定富硒农产品中硒的形态研究进展叶雪珠张永志王钢军机硒安全陛高,不易发生硒中毒,也易于被人体吸收,补硒效率高,尤其是硒代蛋氨酸,由于人憬∨┮悼蒲г号┎分柿勘曜佳芯克憬贾世纪年代法国科学家施瓦茨钤绶⑾治愿卧嘤斜;ぷ饔谩K谘芯恳起肝坏死的病因时,发现含硒氨基酸和维生素愿卧喽加斜;ぷ饔茫馐侨死嗟谝淮沃っ魑具有动物营养作用,是人类认识硒的第一个里程碑。年,状畏⑾至宋呛煜赴谷胱甘肽过氧化物酶—俊的基本组成成分‘,世界卫生组织同年宣布硒是人体中一种不可或缺的微量营养元素,被誉为“生命活化元素”。我国学者首先提出克山病与硒营养关系的报告,为硒的生理功能提供了科学依据。中国营养学会已将硒正式列为膳食食谱中必需的营养元素,人体内硒以含硒酶和含硒蛋白两类生物活性物质的形式存在。硒是人体必需的微量元素,适量的硒有保护生物膜、消除自由基、抗癌、防衰老、增进免疫功能等作用。研究表明,生物源有体不能合成,只有通过植物性食品来补充。经过对微量元素的分析研究,得知硒的生物学半衰期得魑谏锾迥诘拇皇潜冉峡斓模芄徊欢衔詹欢吓懦觯虼巳颂逍枰2欢系夭充硒元素。缺硒可能导致癌症、心血管病和某些地方病。我国约有三分之二的地区是国际公认的缺硒地区,其中三分之一为严重缺硒地区,并且我国有%的人口生活在缺硒地区。由于硒的营养保健功效与形态密切相关,在植物性农产品中大部分的硒以有机态的形式存在。国家标准《富硒稻谷》《富硒稻米第糠郑翰分柿勘曜肌/—泄娑ǜ晃久椎硒质量分数为./旧际且宰芪课E卸ㄒ谰荨U饩偷贾略谑谐∩铣鱿至艘恍通过添加无机硒来提高总硒含量的所谓“富硒”产品。已有研究表明,长期慢性穏/摄人无机硒化合物募畚土畚可造成人和动物肝毒性和畸形发生。因此开展农产品中不同形态硒含量分析,为进一步细化富硒农产品的判定标准和鉴别其真伪提供技术手段。本文综述了当前国内外在采用高效液相色谱与电感耦合等离子体质谱法—┎分形翁的分析方法,以其为加强硒形态分析研究提供参考。是/旧广东微量元素科学第卷第文章编号:——一摘要:硒的营养功能与农产品硒的形态息息相关。联用技术作为元素形态分析的有效方法,近年来受到了人们广泛关注。对用联用技术测定富硒农产品中硒的形态研究现状及进展进行了综述,包括前处理技术、色谱分离技术和定量检测方法等龇矫妗关键词:硒;联用技术;形态分析中图分类号:,甋文献标识码:年收稿日期:——基金项目:浙江省公益性技术应用研究治霾馐项目资助作者简介:张永志,男,主要从事农产品及其环境中重金属检测技术与污染控制研究。猰簔襝.
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按砑际醯难芯肯肿春头⒄骨魇白完全水解成氨基酸,然后分析组成氨基酸的种类和各种氨基酸中的硒含量。陌一盐酸缓冲液和含有非特异性蛋白酶的酶解溶液甃‘一盐酸和追掷爰际醯南肿从敕⒄骨魇元素形态分析的提出是现代环境、材料和生命科学等学科发展的必然结果,仅仅测量元素的总量已无法满足研究该元素在生理、毒理作用的需要。自年由首次提出联用技术以来,各种联用手段迅速发展【。在对硒的形态分析上,人们已经在前处理、分离以及检测等技术上开展了许多研究。前处理的主要目的是将各种天然存在的含硒化合物从它们所在的基体中分离出来,使其成为适宜分析的形式,以避免分析时基体对测定结果的干扰。根据分析的目的和要求,常用的样品前处理技术包括萃取、酶解、过滤等方法。萃