红酒12989.doc

文档介绍：“七分葡萄三分酿制”
斟酒的时候,决不要将整个杯子都倒得满满的,一般只要半杯就差不多了。
正确的持杯方法是持葡萄酒杯的杯脚而非杯身正确的持杯方法是持葡萄酒杯的杯脚而非杯身
假如您并没有专门的酒窖,酒就必须在一两天之前购买,然后遵循同样的程序准备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。
品尝葡萄酒的基本动作
首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯,用手轻端杯座,将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动,看酒是否挂杯(Tears of glass)。好的葡萄酒,特别是甜的白葡萄酒,一定会挂杯;其次,把酒杯放在鼻尖下吸一吸,以辨别它的香味;最后,把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的主要的一部分,然后用舌尖来辨别酒的优劣。
上述这三种基于动作,一定要做得标准,才能显出"行家"品酒的风度!此外,品酒杯不需要豪华而带色,有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明,倒酒不应太满,只倒入酒杯深度的1/3就可以了
葡萄酒的餐桌礼仪
按照通常的惯例,在开瓶前,应先让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。
开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。