文档介绍：第卷第期农业装备技术. №.
年月.
枸杞子微波热风联合干燥技术研究
钟成义,肖宏儒,秦广明
农业部南京农业机械化研究所
摘要:微波和热风干燥具有各自的优缺点,采用微波处理干燥枸杞子,初始温度上升较快,枸杞子
中生物氧化酶迅速失去活性,有利于稳定枸杞子品质。采用微波热风联合干燥方式,设定不同微波
强度、微波处理时间、热风温度、热风干燥时间,研究了各种干燥参数对枸杞子干燥速度与外型效果
的影响,给出了枸杞子干燥的最佳参数组合。
关键词:枸杞子;微波;热风;干燥
引言且其表皮透水性较差,导致枸杞子直接干燥比较困
难,耗能耗时。一般干燥往往需要数天时间才能完全
微波干燥具有速度快、热效率高、加热均匀、无
干透。
污染的优点,是近几年来发展很快的新技术。在干燥
采用微波处理干燥枸杞子,初始温度上升较快,
过程中,微波透人物料内,与物料的极性分子互相作
枸杞子中生物氧化酶迅速失去活性,有利于稳定枸
用而转化为热能,使干燥物料内各部分在同一瞬间
杞子品质。
获得热量而升温,因此,具有加热速度快、能量利用
本文采用微波热风联合干燥方式,充分利用微
率高、干燥效率高等优点。然而微波干燥温度高,在
波和热风干燥各自优点,扬长避短,采用不同微波强
密闭空间中空气流通速度慢,而且干燥全部采用电
度、微波处理时间、热风温度、热风干燥时间。研究了
能,能耗高,干燥成本较大。
各种干燥参数对枸杞子干燥速度与外型效果的影
热风干燥是一种使用热风干燥机械进行干燥的
响,给出了枸杞子干燥的最佳参数组合。
方法。用热风炉加热空气,由风机将热风送人烘箱与
鲜果接触实现加热干燥。此方法成本较低,处理量试验材料与设备
大,易于操作,可实现自动化,但有效成分损失较大,
. 试验原料选用当天采摘的优质枸杞子。原料中
品质较差。
应无金属颗粒等损坏机器的夹杂物,并保证有充足
成熟的枸杞子果实呈红色卵圆形,可调节机体
的原料供应。
免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变,是一种
. 试验设备采用一型微波干燥设备和
传统中药,市场需要量非常大。枸杞子采摘下来后,
一型热风干燥机。
一般不直接使用,而是进行干制,枸杞子干制是为了
试验还需要测温计、秒表、天平、水分测定仪、
长期储存而不破坏营养成分,通过干燥方法脱出一
转速计、样品袋个、标签纸及簸箕等辅助器具。
定的水分,将可溶性物质的浓度提高到微生物难以
利用的程度。它是借助热能使枸杞鲜果中的水分被试验方法
干燥介质带出而除去的方法。干制过程是热现象、扩
将枸杞子先用不同强度和不同时间的微波初步
散现象、生物和化学现象综合的复杂干燥过程。枸杞
干燥,再用不同温度和不同时间的热风干燥,设计不
子含水分很多,采摘后不易保存。自然晒干的方法往
同的处理组合,观察微波强度和处理时间对枸杞子
往受到天气和周围环境的影响,不仅干燥时间长,干
干燥速度、外形和色泽的影响。
燥程度不均匀,而且在天气恶劣的条件下,会使部分
微波强度分别为. 和.,处理时间分
采下的枸杞子由于干燥不及时而发生腐烂,影响产
别为和。
品的质量和产量。由于枸杞子含糖量大,水分多,而
总第期
钟成义