文档介绍：食品厂实习报告锡市金兰食品有限公司实习报告无锡市金兰食品有限公司 12月27日我们参观了无锡市金兰食品有限公司,金兰酱油是台湾家喻户晓的著名品牌,六十多年来一直选用原粒大豆和优质小麦为原料,享有“世界美厨的盛誉”,。无锡金兰食品有限公司是由台湾金兰食品有限公司投资,所有设备由台湾引进,制品工艺完全承袭台湾金兰高超的技术水准。公司于1996年建厂,1997年投产,主要生产酱油、酱菜。公司的最高宗旨是:提供给消费者高品质、卫生的食品!公司采用科学的生产工艺,引进多条自动化生产设备,有极高的生产潜能。将来则研发营养健康的新产品回馈消费者。行销则以开拓外销市场为主,并逐渐提高国内市场占有率。引导消费者对高品质食品的认识,使公司在竞争中立于不败之地,实习报告《》。金兰系列酱油采用现代化电脑温控发酵系统,所有产品采用恒温发酵技术和国际一流的自动化过滤、灌装设备生产。制成的高盐液态发酵酱油,成本比速酿酱油(经三十天左右的酿造)要高出十倍以上。金兰系列酱油具有浓烈的酱香味,色泽亮丽,红褐光润,澄清透明,泡沫细腻,口味纯真,是真正的酿造酱油。公司的工艺流程如下:发酵好的生酱油→调煮(调PH值,颜色,盐)→搅拌,保温15min→冷却水冷却→搅拌均匀→沉淀(7天)→抽取清夜→过滤(三层)→取清夜→灌装。生产中要先冷却后沉淀,否则易发生褐变,有机物易挥发,过滤环节是采用硅藻土,脱色采用活性炭,防腐剂采用苯甲酸钠或山梨酸钾。若不加防腐剂,则可采用添加酒精或提高酒精浓度来达到防腐的目的。锅炉采用燃油为原料,柴油燃烧完全,且污染小,利于环境保护。锅炉设备是从台湾引进,自动压力、温度控制。最后的污水处理是采用活性污泥法,COD值达300以下,PH值为。在金兰食品的参观中,我体会到一个现代企业的特色,其先进的生产设备和管理体系,制造出了高品质的酱油,以制造除了高品质的生活。最后,感谢厂长在百忙中抽出时间带领我们参观,并对我们提出的问题进行详细耐心的解答。