文档介绍：酒店节能增效妙招部门序号方法各部门1设备设施保养方法:“使用者必保养,保养者必及时。”使设备设施保持良好运行状态。不仅延长使用寿命,而且节能。2节能理念最重要,从总经理到每位员工要有成本经营理念:节省成本1元=经营额10元。没有成本经营的饭店=无经济效益的饭店。3使全体员工清楚本酒店水电气能耗指标所处的水准:(1)高效益:6—9%; (2)中档次:10—15%; (3)效益差:16—20%。4任何档次的饭店空调系统新风量应足够:30—50立方米/。大堂、餐厅、客房等前后台区域的空调多用新风,不仅能改善空气质量、提高档次,还能节能。饭店空调新风系统工作正常可节省10—20%的能耗。5从建设、改造蓝图上就要考虑开业后运行能耗费用因素。6更新耗能大的设备(超期服役、电老虎),更新的设备设施费用由专业公司承担,节省的电费双方共享。7及时去除电开水器内水垢。8饭店各区域(客房、厨房、洗衣场、员工更衣室、PA等)用水实行绩效考核管理,装分表控制,节能有奖。9培训员工、客人科学的消费理念。培训所有员工(从总经理到员工)正确使用空调温控器。少用高档(Hi);控制中档(Mi);使用低档(Lo)。如睡觉时温度增加(夏季)或降低(冬季)1-2摄氏度,可节能5-8%。10要使所有员工知道:饭店资金大进大出,但不能大手大脚。从我开始,从点滴开始,如修旧利用:吸尘器、火锅炉、电开水壶、水泵、阀门、电机、电器等可再装配成“新机器”再使用。再如大布可以做成小台布,方台布可做成长台布,旧布草可以做成洗衣袋,还可以做电视机、电脑、多媒体投影仪等遮尘套。破旧布草还可以做PA用。充分做到物尽其用。11加强物品领用制度,严格库房管理,执行好部门二级库领用、报损制度。12教育员工养成良好的节能****惯,这是本饭店的无形资产。如上、下两层自觉走步行梯。13减少库存量,由供应商送货。14厨房原料进价不定期询价(起码一周一次),降低采购成本。15饭店内部办公指令传递采用无纸化(电脑网络);内部文件用小号字体,纸张两面都用(用商务中心客用草稿纸)。餐饮部1厨房内空调处于负压状态,避免油烟污染餐厅,保护装潢效果持久性。2厨房内避免长留水现象,灶头上水龙头处于常关状态。3厨房冷冻、冷藏库体积应合理配置,且冷冻、冷藏库共用一台制冷机,冷冻库与冷藏库成“套房”型式。4肉类原料化霜应提前在冷藏室内进行,杜绝用自来水化霜。5及时对冷冻库、冰箱进行化霜,蛇管上霜厚不超过3毫米。6餐厅(包厢)在开餐前15分钟前使用新风换气、降温,视客情调节空调温度。7厨房用水“头道不用新”,分质排放,可节水20-30%。8从源头控制餐具破损率(库房、餐桌、餐具柜)。新增加餐具定餐厅(包厢)、规格、数量采购,减少浪费。9从源头控制布草使用寿命,增加布草定餐厅、定客房类型、规格、数量采购,减少浪费。客房部1客房内布局适应客人消费理念,分三个区布局: (过道)、 (窗口)、 (床), 前两个用硬地面(瓷砖、木地板),后者可用软地面(地毯),可减少PA清洁费用。2洗衣场、厨房等用蒸汽设备的疏水阀处于“疏水阻汽”状态;可节能5—8%。3管理方法应调整,“当天台布当天洗”,如餐厅当晚的台布当晚洗,可节省洗涤成本10%以上,布草延长20-40次。4在饭店大门入口处加防尘垫,宽度大于2米,可将70%的鞋底污垢挡在室外