文档介绍：【萝卜红烧肉】冬日里温暖质朴的美味食材明细带皮五花肉600克白萝卜一根八角(大料)1-2个桂皮1小块姜3片香葱2根冰糖5粒料酒1汤匙(15ml)老抽1汤匙生抽1汤匙(15ml)、盐1小匙谢谢各位好友的大力支持,灰才能进入<2011人人都是美食家>的决赛!很开心,继续努力  决赛的主题是萝卜or白菜,今年的萝卜白菜相当便宜,在灰这里,白菜只要一元就能买一大颗,白萝卜也就2元钱左右一个,虽然是很普通的食材,但是营养那是不用说的,老少皆宜,也很适合这个季节吃。  我的第一道菜——萝卜红烧肉。以家常实用为主,没有花哨没有造型,只有传统的质朴。  五花肉吃起来软糯不油腻,白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的,乍一眼看上去都快分不出来啦。严冷的冬日里,来碗萝卜红烧肉吧,相信一定能温暖你的心你的胃。1准备所需材料。2盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。3五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。4捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。6锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。7倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。8翻炒均匀。9加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。10放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。11待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。12炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。小贴士◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡),用水焯一下,去除表面的脏东西。◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,加之我挑的肉相对比较精,所以吃起来不会油腻。◎炖肉时要加热水。◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。◎炒糖色也可以用白糖,嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。客家酿豆腐的做法馅!简单!只是葱头加五花肉、盐、烧酒、胡椒粉。白雪雪,滑溜溜煎成金黄色,翻身时有些已经碎了。正宗客家人吃法:生菜、辣椒酱,天气热用酸辣酱代替桂林辣椒酱。从小到大都喜欢吃!