文档介绍：餐饮之服务方式及程序表FOODPRESENTATIONANDSERVICEPROCEDURE类别CLASSIFICATION MENUITEM菜名ABBREVATION缩写PICKUPSECTION出菜区PREPARATIONTIME烹调时间UTENSIL器皿CUTLERY餐具SAUCE&PANIMENT调味之与配料PRESENTATION&SERVEPROCEDURE服务要点及方式(附表二) 部门DEPT_________________________领料单编号REQUISITION NO _________________一般物品食品饮料紧急日期General Food Beverage Emergency –仓库存底黄联–申领单位红联–成控存底(附表三)中餐厅营业前检查表仪容检查早班晚班工作台早班晚班签到、出勤 □□不锈钢(银器)叉、匙 □□服装 □□汤匙 □□仪容 □□汤碗、酱油碟□□指甲 □□纸包卫生筷、牙签□□头发 □□餐巾纸□□口红 □□圆托盘□□鞋子、袜子 □□湿抹布□□纸、笔 □□佐料类□□其它早班晚班灯光 □□日期/早班:_________________空调 □□检查者:_________________音乐 □□主管:_________________玻璃 □□时间:_________________字画 □□电话 □□日期/晚班:_________________装饰摆设 □□检查者:_________________桌椅 □□主管:_________________订位簿 □□时间:_________________各式酱料 □□台号夹 □□茶叶 □□茶壶 □□冰箱酒饮 □□点菜单、饮料单 □□(附表四)温州市江心海景酒店餐厅布品送洗单日期:名称/尺寸送洗量点收量备注第一联(白色):送洗单位第二联(绿色):制服布品间第三联(红色):洗衣房送件者签名收件者签名(附表五)参考订席簿国/农历年月日星期公司行号桌数时间价目备注(附表六)%(附表七)参考温州市江心海景酒店年月日杯具器皿盘点月报表(中餐厅)品名上月结存本月进量本月消耗本月结存成本单价备注主管:盘点日期:制表人:(附表八)中餐厅打烊前检查表查知明日是否有特别贵宾订位_______________垃圾桶处理及盖好___________________________茶叶罐处理及盖好___________________________酱料收好_____________________________