文档介绍：鸡蛋灌饼主料:面粉辅料:鸡蛋、生菜调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法:1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。特点:色泽金黄,咸香酥脆。  蔬菜蛋饼 主料:鸡蛋面糊辅料:虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末调料:盐、味精、白糖烹制方法:1、坐锅点火倒油,依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎,加盐、白糖调味炒匀出锅;2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀,倒入平锅中摊成薄饼,煎至两面金黄即可  柴鱼蔬菜蛋饼 主料:面粉辅料:鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜调料:盐、味精、白糖烹制方法:1、瘦肉放入炒锅中,依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀,加盐、白糖,再放入虾仁炒熟出锅备用;2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊,放置5-6分钟,将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀,倒入平锅中摊成饼,煎至两面金黄,出锅后撒上生菜碎,挤番茄酱、沙拉酱,放上柴鱼即可。  百合杏仁茉香饼 主料:面粉辅料:牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、***调料:白糖烹制方法:1、面粉中加入鸡蛋(一个鸡蛋三勺面粉)、牛奶、白糖,熟百合、杏仁片、***搅拌成面糊备用;2、平锅中加少许油,将面糊倒入制成薄饼,煎至两面成熟即可。  胶东媳妇饼 主料:面粉辅料:鸡蛋、肉馅调料:盐、白糖、泡打粉、酵母烹制方法:1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油,加水和成面团,醒发片刻备用;2、肉馅制作方法:鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒;3、将面团制成圆饼,放入平锅中加少许油小火烙20分钟,再将肉馅制成肉饼煎熟,食用时夹在饼中即可。 鸡蛋南瓜煎饼 主料:鸡蛋、面粉辅料:南瓜、核桃调料:盐、味精、黄油烹制方法:1、面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团,案板上抹油,将面团下剂后擀开,放入核桃碎,先卷成条,再卷成饼,压扁备用;2、黄油下锅烧化后,放入饼坯,煎至两面金黄出锅即可。 杭式卷饼 主料:面粉辅料:瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱调料:菌菇酱烹制方法:面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆,倒入平锅中摊成饼,放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱,饼边上抹少许面糊,卷成卷出锅即可。 葱香燕麦饼 主料:燕麦辅料:洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋调料:盐、生粉、味精烹制方法:将燕麦加水蒸熟,加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀,平锅中加少许油,将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中,煎至两面金黄即可。 豆渣蛋饼 主料:面粉辅料:黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋调料:盐、味精、蒜蓉辣酱烹制方法:1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中,玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入,加水打成五谷豆浆,过滤出豆渣备用;2、取200克豆渣加100克面粉,依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀,如面糊太稠可用豆浆调和,加盐、味精调味备用;3、平锅中加少许油,倒入面糊煎至两面金黄,食用时搭配蒜蓉辣酱即可。特点:金黄软糯,营养丰富。 家乡春饼 主料:面粉辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽调料:盐、味精、香油烹制方法:1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。特点:口感筋道,脆软咸香。  奶香土豆蔬菜饼