文档介绍：课题2胡萝卜素的提取一、基础知识:胡萝卜素(一)概念:从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物,统称为胡萝卜素α-胡萝卜素β-胡萝卜素γ-胡萝卜素最主要的组成成分(二)种类:根据双键的数目分布:大部分存在于蔬菜中,水果中也含有(三)理化性质:1、橘黄色结晶;化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A维生素A萃取法(四)应用:医药用途:a在人体内转化成维生素A,辅助治疗VA缺乏引起的疾病,如夜盲症、干皮病添加剂:是食品、饮料、饲料的添加剂,是一种天然可食用色素b预防癌症,提高人体免疫力等,使癌变细胞恢复正常的作用二、天然β-胡萝卜素的提取(一)工业方法:——三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称(二)实验室提取方法:萃取法1、影响萃取的因素主要因素:萃取剂的性质和使用量次要因素:原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等2、萃取剂的选择:水不溶性萃取剂——乙醇、***——石油醚、乙酸乙酯、***、苯、四***化碳水溶性萃取剂资料一:石油醚、乙酸乙酯、***、苯、四***化碳几种水不溶性有机溶剂的沸点:90-120℃77℃35℃80℃76℃资料二:萃取胡萝卜素的有机溶剂要求:、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。资料三:结论:选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。其中石油醚沸点高,不易挥发最适宜做萃取剂。原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好对胡萝卜进行粉碎、干燥次要因素:原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等3、胡萝卜素提取装置的设计:明火加热易导致有机溶剂的燃烧为了防止加热时有机溶剂的挥发,水浴加热——在加热瓶口安装回流冷凝装置。