文档介绍：食品安全安全经验分享民以食为天,食以安为先。回顾2011年,、“瘦肉精”事件 河南济源双汇公司使用“瘦肉精”猪肉的事实,问题猪肉从河南出厂到抵达南京屠宰场过程中,一路凭借买来的“通行证”畅通无阻 二、“染色馒头”事件上海盛禄食品有限公司分公司在馒头中加入色素、防腐剂,回炉过期馒头,更改生产日期,制成“染色馒头”后运送到联华、华联等多家超市进行销三、“砷超标”事件 雀巢、喜宝在内的9种欧洲知名品牌婴儿食品时发现,里面可能含大量有毒重金属砷、铅、镉,婴儿长期食用会导致智力受损四、台湾“塑化剂:风波 台湾发现“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工五、“地沟油”事件2011年6月,京津冀“地沟油”黑色产业链的冰山一角,天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点,其日加工能力合计已近百六、水饺被爆细菌超标2011年11月中旬,思念、三全、湾仔码头,国内速冻食品三大品牌均陷入“细菌门”据了解,金黄色葡萄球菌属于高致病菌,人体感染后可引起局部化脓,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒症等全身感染原因分析1、没有行业准入门槛,留下了诸多监管空白。2、多头监管,执行不力。目前政策法规不健全,无法做到法规化,制度化,缺乏长效机制。3、食品安全标准体系不健全。4、财政投入不足,检测机构资源配置不合理。5、食品生产和经营者诚信缺失,道德观扭曲。采取的措施引言:魔高一尺,道高一丈。为保障食品安全,2011年的法律界,利剑出鞘,立法、司法、行政执法、法学等各方力量,群策群力,打响了一场轰轰烈烈的“餐桌保卫战”。一、5月1日,刑法修正案第(八)加重处罚食品安全犯罪二、5月13日,添加剂使用标准指出食品标签须明示所有添加剂三、8月底,开展“打四黑除四害”专项行动侦破制售“瘦肉精”案件150余起四、11月底,河南审结59起瘦肉精案件判处死缓1人无期徒刑1人五、各地政府也纷纷出台综合治理措施,加强食品安全监管。政绩考核奖励举报措施出台六、卫生部5月13日公布《食品添加剂使用标准》《食品中真菌毒素限量》《预包装食品标签通则》《蜂蜜》等4项新的食品安全国家标准。七、制定相关规定一、明确食品安全监管的责任二、加强食品安全风险监测与评估三、制定食品安全标准四、制定食品生产经营的具体要求培训内容基本概念食品不安全的原因食品安全过程控制如何做好食品安全1234什么是食品:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品什么是食品卫生:是指控制食品生产、加工、储藏、运输等食品生产经营过程中可能存在的有害因素,从而保障食品对食用者无害的一切措施。基本概念