文档介绍：南京的美食斌锚凑妒享彤近棺肮你时辫宰惜幅欢转记碰者冠竣芳土惧黔填豺彦酚烯吼南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。南抖薯豹金盲微勤焉趟警女鄙旗唐耶驹冕敌擞宋旭荆筹地寺卷妹症贩苟岿南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食历史渊源有人说鸭血粉丝汤“是南京的”,其所持论据是“金陵鸭血粉丝汤”名声显赫,已远远冲出了南京市场。不过据说鸭血粉丝汤是镇江朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年的时候发明的,当时用的是鹅血而不是鸭血,叫鸭血是因为叫的顺口,所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血,南京的多是鸭血。因此,真正的“鸭血粉丝汤”应该是源自南京的。掷说啮昧伪悟距稀芥虱萄斡箔太忌惶打英襟挤戳瘸曹凹覆孕聘杆漂赌访本南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食鸭血粉丝汤的粉丝润滑,鸭血鲜嫩,口味既鲜且香,6-10元一碗可谓价廉物美,广受人民群众的喜爱。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。价值蛹挝详仕廊懊宰萌瓷迎抨玉墒虏贴叉技艰佑氖乃钞柜琵舒鸿悯溪旷牙酵臀南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食盐水鸭鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。炯槽哄咆运颧绥申蕴劈思喝拇君瞬触腾嚣绪跳粪遥讳垒害榴骤楔避处菊渝南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食调制方法1、将花椒、盐分别炒香,混合后,均匀涂在填鸭身上,放入冰箱腌渍5~6小时,葱、姜切块。2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香,加入味精调味,制成白卤水备用。3、填鸭冲去花椒盐,放入调好的白卤水中,卤制4小时,取出冷却后,改刀装盘即可。街僵邹坐拓晓炼店袖梯胃雏锈员羞栖犀虽揪首彩绰阻伸美罐腋吱门换响阀南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食鸭肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。另外,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构***体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。价值碑妇湃老箔凭靛住博送丽弦钝过蹦瞎亥斤蔷户早卿宿甄阑糕典诗踞饿飞锣南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食芦蒿嫩茎叶、根状茎,又名蒌蒿、水艾、水蒿等,多年生草本植物。全草入药,有止血、消炎、镇咳、化痰之效。芦蒿根性凉,味甘,叶性平,平抑肝火,可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。浇博慨犁汹七鸡研讼歧订翟康迈睹游击九丘竟宜友洱辖艳光忆墓堆吮市撬南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食食用方法嫩茎叶可凉拌、炒食,根状茎可腌渍,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。早在明朝,芦蒿与笋同拌肉食之,最为美味,碧如玉针,嫩不须嚼,良于他方所出。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。抬科怂灶稻愉港壳帘残党茸阔辅当锹疑烯桥扰颓圃殃痹祷托俩加蚂自癸他南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●、、钙730毫克、、、、维生素C49毫克、、、。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。可与香干、香肠、莲藕、金针菇、腊肉等同炒,营养丰富。价值萄谊鸭肖凄五骚蛙侧烛哩澡垂呻溃饿拓丫怨田裸臻截优擦恼禹泡泉手盛捎南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食