文档介绍：说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细材料:西红柿,鸡蛋配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。制作方法:1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。2、锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。如有喜欢用烤箱烘焙美食的朋友可点击获取《第一次学烘焙》和《电烤箱美食食谱》,地址:ipe更多美食食谱我们会以邮件的形式定期发送给您,您也可以发邮件索取更多的美味食谱,本站邮箱:tommy8698149@更多家常菜谱清单(ctrl+鼠标左点击)进行查看[家常菜谱]茶叶饭(0)2012-11-2122:36:55[家常菜谱]青椒炒鸡蛋(0)2012-11-115:51:14[家常菜谱]红烧茄子(1)2012-11-115:43:47[家常菜谱]干煸豆角(0)2012-11-115:53:36[家常菜谱]受用终身的100个生活小常识(0)2012-11-523:31:45[家常菜谱]风林茄子(0)2012-11-116:5:45[家常菜谱]家常炒面做法(0)2012-11-523:38:27[家常菜谱]酸辣土豆丝(2)2012-11-115:37:30[家常菜谱]鸡肉炒菜花(0)2012-11-115:55:13[家常菜谱]粉蒸肉(0)2012-11-115:56:50[家常菜谱]葱花炒鸡蛋(0)2012-11-115:58:50[家常菜谱]丝瓜炒鸡蛋(0)2012-11-116:4:14[家常菜谱]金牌蒜香骨(0)2012-11-116:29:47[家常菜谱]做饭实用技巧(0)2012-11-116:32:40[家常菜谱]地三鲜(0)2012-11-115:52:25[家常菜谱]回锅肉做法(1)2012-11-523:41:18[家常菜谱]西红柿炒鸡蛋(0)2012-11-116:1:34[家常菜谱]炝肉丝蜇头(0)2012-11-2122:26:47[家常菜谱]水晶肘子(0)2012-11-1923:34:32[家常菜谱]软炸肝尖(1)2012-11-2022:36:17[家常菜谱]拌肚丝(0)2012-11-2022:37:16[家常菜谱]五香熏鸡蛋(0)2012-11-2022:38:20[家常菜谱]腌卤鸡(0)2012-11-2022:39:1