文档介绍：小吃提要:辣椒,四川、湖南尤为喜爱辣椒,辣椒做成酱,那就成了辣椒酱,可口,地道,配啥啥香,吃嘛嘛出味。有许多人都喜辣,餐餐必不可少。那么,对于辣椒酱,更是美食中的极品,因为它是必不可少的点缀。它的配方是什么?做法又是什么呢?下面中国吃网为您介绍辣椒酱的做法大全。【辣椒酱的做法之一】辣椒酱简易做法买小尖椒一斤,洗净后,用刀切碎,在切的时候最好是带上手套,切碎之后,放上盐,蒜米,花椒,加点酒。然后用坛子装起来炉,隔个4到5天就可以吃了! 【辣椒酱的做法之二】辣椒酱原料:白芝麻少许、盐、鸡精、生花生20颗、姜蒜少许、辣椒面半两制作方式: 1、将花生、姜、蒜切成末待用。 2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。 3、把锅烧热,倒入小半碗油等待油热 4、将准备好的花生到入油锅中过下(注意:过一下就可以,不然很容易焦的),之后立即到入装有辣椒面的小碗,搅拌即可食用。【辣椒酱的做法之三】家酿辣椒酱基本材料白糖250克、鲜红辣椒1000克、食盐250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西红柿1500克、甜面酱500克、味精50克。做法: 1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎,加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。 2、锅内放油烧热,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可食用。【辣椒酱的做法之四】蒜蓉辣椒酱注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子准备工作: 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(需要注意的地方是:一定要晾干)菜刀和砧板也洗干净同时晾干! 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受! 【辣椒酱的做法之五】甜辣面酱做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。牛肉辣酱做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。【辣椒酱的做法之六】韩式辣椒酱韩式辣椒酱材料: A醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙 B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克 C糯米粉60克水60克韩式辣椒酱做法: 韩式辣椒酱用途:刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。做法1姜材料B拌匀备用。做法2糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平。做法3将压平