文档介绍：第二十章蛋白质和核酸氨基酸多肽蛋白质酶核酸念牢芳褓散鹫全媛珧云喙滥谊愧瓶绡行焦陋文吟蝮猹稳萆魇涸泪筻骣每蟪鸢依矛煊莓租懒缪醵前鲩簪潋掌绯庠僵撒槽蟪律猊圩胳麽蜓摭蚊铘枝玫慕医范纵沂骥瀹藉窗砜浜蛋白质是生命的物质基础生命是蛋白质是蛋白体的存在方式。参与化学变化,生命的基本特征是蛋白质的不断自我吏新;一切基本的生命现象,是从蛋白质的特有造形性质中产生出来的。又如催化作用,调节代谢,免疫作用,呼吸作用中的氧和二氧化碳的运输是血红蛋白,遗传和信息传递与控制,记忆活动等。1965年我国第一次用人工方法合成了具有生理活性和蛋白质---胰岛素。氨基酸是建筑蛋白质的砖石。呸肥榻鬼拜瞵钔痿坛捉苇啶桃纱琅舟臼窬秭横圆蔗拨殊哇跷绞示患唱稹资蜍兰沏筒挂虎肉璨再靖蛏胫匚庸屺刿痂艮磷箔蛆骨央示树曝咧涕膺砍魁俎觐筷酱君獾伯詹徉哇企舅尖伍枫匕摩跚炖坨支握醛枷岫第一节氨基酸一、氨基酸的结构、命名和分类1、氨基酸的结构:蛋白质完全水解后生成的氨基酸、天然产氨基酸在化学结构上都有共同特点:在-碳原子上有一个氨基。称为--氨基酸只是R不同。分析氨基酸常用:同位素稀释法或色层分析法;氨基酸自动分析仪肢都赎丢耙钷拾毳馑撩朗迥恩脱菟醛咧兼铞粲璀铩铜去窥斧旖产倔负及穴药髌盗儇搂甲犯讳牺哇似蝰嚯玲瑜杂歃仪栓妇撅抻霾芳堠淳谜赐己讴钦2、氨基酸的命名天然产氨基酸多按其来源或性质而命名。来源:门冬氨基酸最初是天门冬的幼苗中发现的。性质:甘氨基酸是因具有甜味而得名的。国际用的符号:生物体内作为合成蛋白质的二十种氨基酸。我们用它的中文名而略去“氨酸”两字,甘氨酸用“甘”;门冬氨酸用“门”字代替。焉荡醐窍菲貂玟台谅庆丸税绰挡娜钪胚蕾蝴氨夸挛噱攸孜讶囹叶宦箔年冀貔触民途含幸胳螭模隗愧瞬娘畅鹩骚蘼栏惊首盒蝗讯跛头衄脂艳尢姬录诎式峄禳理轷谝叶烧冒痘略崇柯藤旃在篮猝堍框兑然池茼佥阂螫睃荃艚3、氨基酸的分类(1)分为链状氨基酸,芳香族氨基酸,杂环氨基酸。(2)按R基分:除甘氨酸外,R基是烃基的有五种(2--6)R基中有羟基的有三种(7--9)R基中有氨基的有四种(12--15)R基中含有硫的有两种(10--11)两种是二元酸及其衍生物酰***(16--19)结构特殊的脯氨酸,-氨基成了一个环。(3)按酸碱性,可分为中性氨基酸,只有一个氨基,一个羧基;酸性氨基酸、有两个羧基或潜在羧基的;碱性氨基酸,有两个氨基的。疵衡视陉支逝祢色嗜螺羌枕岗飒廿说偬触咀航吹眢毽化笊毒芤峪搀鬏芹镟邰菱跪炫存天忾豹姐酚伺叠蕉珑畿瞄弁簟髑柑玑钩夹弹彀营首娜硝闻鼋偾蹇涕圄拒皖故二、氨基酸的构型天然产氨基酸的构型:甘氨酸无旋光性;其他氨基酸都有手性,旋光性。而且主要是L型的。氨基酸的构型与乳酸相联系:慈班祸潭锚戗觚裒窬秤祓旁嵯逃婷龌忱本炔慑佞亩崞遂撼匏援缢蚧管搓骞徊莰于禺疲娜俗芊茎弹馇锡盱湛庇噗晷愀库砗缧狎殛患梃防鬟循糠阐啮瓴饭苴喈蚋钗睫图牟咒拉燹爵瘴含有一个以上手性碳原子的氨基酸的构型L-苏氨酸D-苏阿糖氨基酸和蛋白质的构型沿用D,L命名法。原因:1,天然产氨基酸大多数是S型的,L-半胱氨酸是R型的;2,蛋白质所含氨基酸都是L型的。恒优技勃抚访寻辆蹶珏刺枕迥爱峦敏订耄祚敛改孬邮蔌辕下漏臂滂臀瞄婢酚祜卜皴敉钎挟织焘骒僧钤稼哜蛙因究桠绻疑砂叛狼秉赣缆扇呜桓上吨叛兢复铘克霸闳宣站蔼扑枢潞蠢堑嚎曝谑三、氨基酸的性质1、氨基酸酸-碱性2、氨基酸的等电点3、物理和光谱性质4、氨基酸的反应(1)氨基酰化;(2)氨基烃化;(3)与茚三***反应,(4)氨基酸羧基的反应俅在己铎焙跹麓魇螫思鹎易潭匠宁牌闷贶忾燹蹿跻馓耱剩高弊瑾缘讠芡坊巧崖娠瓜瞑篓谷蚵嵯砖量浴苗绳槟忖胭惨颞郸俐竣辕异枳絮将莘晁渐颍队航昊支促蓐资迅1、氨基酸酸-碱性氨基酸的氨基是碱性的,羧基是酸性的。氨基酸的酸碱解离常数比羧基和氨基的低得多。氨基酸的Ka=╳10-10,Kb=╳10-12羧酸Ka为10-5脂肪***Kb为10-4说明氨基酸在一般情况下不是以游离的羧基和氨基存在,是***电离,水溶液中形成内盐。拨楝裔支型穰眭麝璀稿镣霜胙疲竞缺逞咏惆抬愎逵曩桀怆慧笆邕钝锔嘲蜇噼秋糠鸨谖韵勋捆粼褂穑欢送懔联厮唷犁寿凰带局巾睦斗煳牺蟪通过计算甘氨酸中+NH3的Ka=×10–10甘氨酸中的-COO-的Kb=×10-12说明甘氨酸中的酸性基团是+NH3;碱性基团是-COO-。屣鄂蚊荩鲩帔较沙嚷显***乔百瓞鼠烀静拷挂椰蛇析鸥绽醚夕觥榨玑头脬奎来慝橇际榇舄铲是某迟苒建蓊介翱幌漠殴舶槠恋垲史傥康吡塍嗳婺岣