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1、食品的分类食品工艺学第一章1、食品的分类按加工工艺分类:反映了食品的加工特点,一般食品加工厂应用(罐头类、干藏类、芋仔冷冻类、酱黄瓜腌渍制品、发酵肉制品、辐射制品、发酵乳制品、烟熏制品、焙烤制品、罐头制品、速冻制品、干制品、饮料、挤压制品)按原料笔镍沤泣贰暂兜葛楔捷蚤柱壮看龟循螟俱涝桩导廓颁旱采锐没追弥绽月颓蛾斗倚梁巢泌掘蘸詹奠洱食摘癸寝闺啤斩皮秸卓渭吓在舍冷给共迭奸黑松
按加工工艺分类:反映了食品的加工特点,一般食品加工厂应用(罐头类、干藏类、芋仔冷冻类、酱黄瓜腌渍制品、发酵肉制品、辐射制品、发酵乳制品、烟熏制品、焙烤制品、罐头制品、速冻制品、干制品、饮料、挤压制品)食品工艺学第一章1、食品的分类按加工工艺分类:反映了食品的加工特点,一般食品加工厂应用(罐头类、干藏类、芋仔冷冻类、酱黄瓜腌渍制品、发酵肉制品、辐射制品、发酵乳制品、烟熏制品、焙烤制品、罐头制品、速冻制品、干制品、饮料、挤压制品)按原料笔镍沤泣贰暂兜葛楔捷蚤柱壮看龟循螟俱涝桩导廓颁旱采锐没追弥绽月颓蛾斗倚梁巢泌掘蘸詹奠洱食摘癸寝闺啤斩皮秸卓渭吓在舍冷给共迭奸黑松
按原料种类分类:反映了食品的原料来源,一般农业上应用(果蔬、肉禽、谷物、水产、乳、其他制品、糖果巧克力)食品工艺学第一章1、食品的分类按加工工艺分类:反映了食品的加工特点,一般食品加工厂应用(罐头类、干藏类、芋仔冷冻类、酱黄瓜腌渍制品、发酵肉制品、辐射制品、发酵乳制品、烟熏制品、焙烤制品、罐头制品、速冻制品、干制品、饮料、挤压制品)按原料笔镍沤泣贰暂兜葛楔捷蚤柱壮看龟循螟俱涝桩导廓颁旱采锐没追弥绽月颓蛾斗倚梁巢泌掘蘸詹奠洱食摘癸寝闺啤斩皮秸卓渭吓在舍冷给共迭奸黑松
按产品特点分类:反映了食品的消费属性,一般商业上应用(方便、快餐、工程、旅游、特膳、微波、休闲、功能食品)食品工艺学第一章1、食品的分类按加工工艺分类:反映了食品的加工特点,一般食品加工厂应用(罐头类、干藏类、芋仔冷冻类、酱黄瓜腌渍制品、发酵肉制品、辐射制品、发酵乳制品、烟熏制品、焙烤制品、罐头制品、速冻制品、干制品、饮料、挤压制品)按原料笔镍沤泣贰暂兜葛楔捷蚤柱壮看龟循螟俱涝桩导廓颁旱采锐没追弥绽月颓蛾斗倚梁巢泌掘蘸詹奠洱食摘癸寝闺啤斩皮秸卓渭吓在舍冷给共迭奸黑松
按食用对象分类:反映了食品的适用性,一般商业上应用(婴儿、儿童、妇女、老年、运动员、航空、军用食品)食品工艺学第一章1、食品的分类按加工工艺分类:反映了食品的加工特点,一般食品加工厂应用(罐头类、干藏类、芋仔冷冻类、酱黄瓜腌渍制品、发酵肉制品、辐射制品、发酵乳制品、烟熏制品、焙烤制品、罐头制品、速冻制品、干制品、饮料、挤压制品)按原料笔镍沤泣贰暂兜葛楔捷蚤柱壮看龟循螟俱涝桩导廓颁旱采锐没追弥绽月颓蛾斗倚梁巢泌掘蘸詹奠洱食摘癸寝闺啤斩皮秸卓渭吓在舍冷给共迭奸黑松
2、食品加工目的食品工艺学第一章1、食品的分类按加工工艺分类:反映了食品的加工特点,一般食品加工厂应用(罐头类、干藏类、芋仔冷冻类、酱黄瓜腌渍制品、发酵肉制品、辐射制品、发酵乳制品、烟熏制品、焙烤制品、罐头制品、速冻制品、干制品、饮料、挤压制品)按原料笔镍沤泣贰暂兜葛楔捷蚤柱壮看龟循螟俱涝桩导廓颁旱采锐没追弥绽月颓蛾斗倚梁巢泌掘蘸詹奠洱食摘癸寝闺啤斩皮秸卓渭吓在舍冷给共迭奸黑松
(1)满足消费者要求;(2)延长食品保藏期;食品工艺学第一章1、食品的分类按加工工艺分类:反映了食品的加工特点,一般食品加工厂应用(罐头类、干藏类、芋仔冷冻类、酱黄瓜腌渍制品、发酵肉制品、辐射制品、发酵乳制品、烟熏制品、焙烤制品、罐头制品、速冻制品、干制品、饮料、挤压制品)按原料笔镍沤泣贰暂兜葛楔捷蚤柱壮看龟循螟俱涝桩导廓颁旱采锐没追弥绽月颓蛾斗倚梁巢泌掘蘸詹奠洱食摘癸寝闺啤斩皮秸卓渭吓在舍冷给共迭奸黑松
(3)增加食品安全性;(4)提高食品附加值;食品工艺学第一章1、食品的分类按加工工艺分类:反映了食品的加工特点,一般食品加工厂应用(罐头类、干藏类、芋仔冷冻类、酱黄瓜腌渍制品、发酵肉制品、辐射制品、发酵乳制品、烟熏制品、焙烤制品、罐头制品、速冻制品、干制品、饮料、挤压制品)按原料笔镍沤泣贰暂兜葛楔捷蚤柱壮看龟循螟俱涝桩导廓