世界三大美味 鹅肥肝生产与消费.ppt

文档介绍：高级职业经理人企业管理咨询师高级工程师高级营养师:高伟世界三大美味之一一、认识肥肝肥肝号称世界绿色食品之王;肥肝是古埃及法老和古代法国宫廷食品;肥肝是法国的餐桌皇帝;肥肝生产是古代犹太人首先发现,经法国人发扬光大的西方美食;itéNationalInterprofessionneldesPalmipèdesàFoisGras(CIFOG)法国肥肝出口匈牙利鹅肝的生产及出口世界肥肝消费每年至少有40%的法国人消费肥肝,平均每人每年吃10次左右。其中西南部地区、巴黎地区和东南部地区是最主要的三大消费地。肥肝消费季节性很强,法国每年消费量的三分之二发生在圣诞节和新年。生产者当然希望消费者在其他节日也消费肥肝食品,由于不断加以宣传和引导,这使1998年人们在复活节对肥肝食品的购买量增加了5%。除法国之外,肥肝是昂贵的奢侈品,消费量很少。美国\日本\新加坡等消费量上升。我国港澳地区、东南沿海及台湾地区消费量增长迅速。特别是日本和我国,已经成为肥肝消费第二第三大国,初步估计是600吨和500吨。三、国内肥肝生产概况1、肥肝生产企业投资4000万以上的:山东圣罗捷、广西鸿雁、吉林正方、德莱鹅业。其他:中小型生产企业约50家,如浙江高歌、河南合田盛业、山西的仙都鹅业等。分布在北京、天津、河南、浙江、安徽、江苏、四川、广西、云南等地,几乎遍及全国各地。