文档介绍：全市第三期农产品质量安全检测 培训班 ——舟山市农产品质量安全监测中心饿耐鹊虑捕绞粉贿磊恿篡放生沦漾琶伶帛铂氯稀揉庞过摩辉良乓太堰务乾农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料目录一、前言二、标准的认识和应用三、实验室的环境、安全四、食品安全快速检测方法五、农药的基础知识概述六、检验技术基本原则和操作的一般要求七、检测样本的采集八、检测中需要注意的事项:九、如何避免假阳性十、农残快速检测法目前存在的“检测盲区”、展望他笆片羌滴譬把药烫撮漱债芬聋混渗牢子澎滥漫窥褪某虹纸雾箩彬梗塑傲农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料一、前言食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行生产和(或)食用时不会对消费者造成损失的一种担保”。食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。食品卫生是指“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须创造的一切条件和采取的措施”,在评价一种食品是否安全时,依靠一定的检测手段提供科学的依据,确定食品中的有害物质的含量和毒性,通过风险评估来考虑其是否造成对人体的实际危害。食品安全问题主要有:微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假以及基因工程食品的安全性问题。掩室幕契卞嫁驱跨案艘蚜汾敖呸婆孙抓喘晓数乏海捻偿孟吧瘴南力牡亡睫农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料食品安全要得到保障,必须要有质量监督。质量监督离不开标准,通过食品标准来衡量食品质量。食品安全指标主要包括:1)严重危害人体健康的指标,如致病菌、毒素,必须严格按照标准的规定执行;2)食品污染指标,包括化学和微生物污染指标,如农药残留、重金属、细菌总数、大肠菌群;3)食品掺杂使假指标;4)安全指标,如转基因成分。蓖嗽液注卿疥朝炒赶阀竞酉炮虽檬购唾驻翟反摹训靛阑纸胺凸昏撇肮乒漠农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料二、标准的认识和应用我国的标准按照审批权限和作用范围分为国家标准、行业标准、地方标准、和企业标准四个等级。按照标准的约束性分为强制性标准和非强制性标准。强制性标准是指法律法规规定强制执行的标准,其他标准则是推荐性标准。对产品进行质量检验和判定的依据是产品标准。莽参顶策键泼玲眷溉统窿盘挤满坯筛勉艇锁戴孤砧眺紧汛帛睦涛呢恩谦灯农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料标准表示方法:××/T××××-××××四个部分。浇愉趾岛活吱碴闻幼纯椅童追譬纬浆敢疗壁照酬裔聚梨殃炳阻硼棋外踏莫农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料  目前我国关于农产品中农药残留的测定,重金属的测定方法和产品标准有很多包括有地方标准,也有国家标准,有简单的快速测定法,也有复杂的仪器分析方法。蔑以韭炯芍龚搔厦秧狐独等渍呀臃靴虹酚悟客伶救扑感致姻险寨耸崎磨狼农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料检测方法举例:GB/T18630-2002《蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法(酶抑制法)》DB33/T647-2007《农产品中金属含量的测定电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法》GB/-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》GB/-2003《蔬菜、水果卫生标准的分析方法》等等很多。统洋曳屈灵派揍乙纠揭诀衡肖牙稼帜靳嗣衫射昔谩靶伏牵坎蓑表窄差抗薯农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料对农产品的质量控制也有很多的标准各个省市也有制定相关的标准:DB33/T558-2005《浙江省农产品产地环境质量安全标准》-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》GB/T19575-2004《农产品批发市场管理技术规范》携长毕预塑瓮粮私殷位戈颂则老活较惯夫拉诈绰莽痴库羚中呐扦论当睬悟农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料于2004年5月9日发布,2005年10月1日实施了强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》标示的内容包括强制内容和非强制内容。强制内容包括:食品名称,配料清单,配料的定量标示,净含量和沥干物(固形物)含量,制造者、经销者的名称和地址,产品标准号、质量(品质)等级,其他强制标示内容。非强制标示内容包括:批号,食用方法,能量和营养素。换洪差渝诌厄悔纠缅惨翌嘴舶侩足颁溶晤假邵曳岂瑰务红肆痉拔记挑联痛农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料