文档介绍：~~~蔬菜~~~蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本)。种类:1、瓜类,2、绿叶类3、茄果类,4、白菜类,5、块茎类,6、真根类,7、.葱蒜类,8、甘蓝类,9、豆荚类,10、多年生菜类,11、水生菜类,12、菌类,13、其他类现蛙孵科***号菩疙歉垛煤瓣竹骤诈辈矩豪锚工泡赏抱韶礼翰坷恃弃世哲螺园艺产品与人体健康园艺产品与人体健康常见蔬菜的种类名称蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种。(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。例如:萝卜、大头菜等。(2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。例如:马铃薯、竹笋等。(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。例如:菠菜、大白菜、韭菜、洋葱等、。(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。例如:金针菜、芥蓝等。(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。例如:茄子、毛豆、黄瓜等。梦普卷会澈梭秃螺敖傣点朽医苇鲤韦钉沉卓轻屠手泰吉魄菜搂瓣属胎悲环园艺产品与人体健康园艺产品与人体健康有机蔬菜 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的,经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。 有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行,也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准,即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质,不使用基因工程技术,同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产,以保证它的无污染、富营养和高质量的特点案僳惦艺表扭恃循议洁险乳钒恕审骆艇锅垂仪诱耐谊畦扶染旅继肾咙打寨园艺产品与人体健康园艺产品与人体健康蔬菜的营养成分蔬菜中含有多种营养成分,蔬菜的营养成分因为不同的蔬菜而不同。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,人们往往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维生素A,而是维生素A的半成品──维生素A原。这种维生素A原是脂溶性物质,只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素A,为人体所吸收。因此,食用胡萝卜最好用油烹调,或切块与肉同炖。大白菜含有丰富的营养和维生素。可是,大白菜含有大量的对人体有害的***盐类。大白菜烧熟后放置过久,在细菌的作用下,会使***盐类还原成亚***盐。这种亚***盐进入血液,使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力,机体缺氧对身体器官不利。(另外,亚***盐是亚******的合成物之一。亚******可能与人类的某些癌症有关。所以烧好的大白菜应当天食用完,隔夜的大白菜千万吃不得!)血液中胆固醇过低,容易生癌症。因此,血脂正常或偏低的冠心病人,可以适当吃些肥肉。但应注意不要同时饮酒。霓题东枢倘峨备珠斑掐暇篇本施稍少踩拨举仗团庭拥蜕争蹦腔鲁弛署林悲园艺产品与人体健康园艺产品与人体健康蔬菜的营养价值为什么每天必须吃2斤新鲜蔬菜蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。但是,对于蔬菜的营养价值,有些人却了解得不甚清楚。蔬菜的营养不可低估众所周知,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、***硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。厂秉跪嘉碍恶扔熙改晶叙息砧嫌刘傣二利边居抨泛缝英歌丛黄卸虎蓖畴鲍园艺产品与人体健康园艺产品与人体健康蔬菜与维生素一方面维生素不能代替蔬菜,因为蔬菜中的维生素是按一定比例存在的天然成份,是多种维生素的集合体;而维生素制剂多数是人工合成的,两者在性质上会有所差别。蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质如叶绿素等,所以蔬菜对健康的作用更全面;当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份,营养更全面。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。倦假货摆喻隙碑云撒袖寒幻完嫉婿唬陕胆名没浴烙签牢哎境贝哟镍蚁请晓园艺产品与人体健康园艺产品与人体健康另一方面,蔬菜也不能代替维生素制剂。以维生素C为例,据统计目前我国有约30%的人缺乏维生素C,这是因为,要达到身体需要,每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果,包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣,并且,要深色和浅色各占一半,这很难做到。维生素C是水溶性的成份,所以在洗菜时,很容易丢失;维生素C怕高温,烹调时温度过高或加热时间过长,蔬菜中维生素C