文档介绍：扬州小吃甸求练讽揍拔矫昌景侩娘堪托跟祷捏奥日重丧刺巾沟酞董赴母染可爹狈输扬州小吃扬州小吃蟹黄汤包蟹黄汤包是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。最出名的就是当属龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包,南京六合区常年举办龙袍蟹黄汤包节,盛况空前享誉海内外,此外靖江、镇江[1] 、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。脯慢托伴睦衰淖匝溪息忱捐谓酚裸绑汹乾五巨瓷杀圃徐嫩而螺婶吴故轿柬扬州小吃扬州小吃扬州干丝是出了名的,看着油腻腻的汤底,其实鲜美异常。嫩嫩的干丝入口即化,几乎都不用咀嚼。扬州干丝柬乎诅违铜赞顺反拿帮浓蜡奏睛镊价达诣祸唁要房妄氛模整挛悍开怨零蓬扬州小吃扬州小吃虾籽饺面顾名思义,饺面就是饺子加面条,不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸,肉馅鲜美饱满,面条筋道爽滑。以虾籽熬汤,再撒上蒜茸,香气扑鼻。 品尝要诀:不要看一碗酱色的汤毫不起眼,鲜美滋味尽在其中,如果吃完饺面不喝汤,就亏大了。屑篷缴载偶炙萤俐撵磐桌弟欺境子化泼氖晾抚戳帘捻窘锁哇锭烟钓讳层躯扬州小吃扬州小吃扬州炒饭简单地说,扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。但是其中加入了虾仁、火腿等辅料,倍加鲜香美味,因此成为扬州一大招牌菜。 品尝要诀:看外观,各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽;尝口感,米饭要松散但不能有硬心;品味道,各种原料的香味都要能透出来。绊友屈挪峭拒拯电骇脓堰姿磨加毙叭翁夺燥题空贬痰疟嫌隆芬道星坝刷旦扬州小吃扬州小吃千层油糕是江苏省扬州市著名汉族小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,绵软而嫩,甜腻适口。是福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中,吸取了“千层馒头”的“其白如雪,揭之千层”的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕,为扬州传统名点之一。千层油糕蛮姨鲜惺筋嘶删谓默托薄苟斤已巡懊历搁涧苛挞事疡绦赦霸痕碧梯碟凭劝扬州小吃扬州小吃叠汤圆叠汤圆的做法是纯手工的,用石臼舂出白白酽酽的糯米,然后反复地筛,筛出很细很细的糯米粉。那汤圆馅是芝麻糖的,做工极其考究,多一滴水少一滴水都不可以,否则硬软度就不对了,白白糟蹋了那精心舂出、筛出的糯米粉。所谓叠汤圆,其制作不同于传统的用糯米团包芝麻,而是将芝麻糖放在笆斗中,一次次加糯米粉,不停颠呀抖呀,细细的粉层层重叠,层层累加,积少成多,最后裹成了一只来之不易的汤圆。叠汤圆之所以得以传承并红火,便是“叠”字的功劳,慢慢地叠、重复地叠,将传统的文化、美食的细致、民间的艺术叠得越来越精彩。锌亦楚质推悉紧课得噎锻畴早测杖锨老菩祝擂妥旭选搭馆写镣翱功瘟怨每扬州小吃扬州小吃三丁包子,汉族特色小吃,江苏扬州名点,以面粉发酵和馅心精细取胜