文档介绍：每年卖新鲜大蒜的时节又到了,街头巷尾到处可以看见拎着大蒜的人们,三三两两地边走边互相交流着彼此的腌蒜方法,楼前的休息桌椅前大家也是边处理着一头头大蒜,边聊着家常,每天冷清的楼区里顿时热闹了许多,生活也象这辛辣的蒜味一样因此更有滋味了~~~~ 我这段日子因为儿子在外面学****我跟着到处跑,没有时间精心的做菜拍照和上网写博,眼看着我的这块小自留地长满了野草,虽心急也更多是无奈~~~~~~~ 现在一年四季都可以吃上新鲜蔬菜,大多数的美食可以等着我有时间的时候去做,可这新蒜却是每年大约只有10天的约定,错过了就要再等上一年,为了抓住这份短暂,我暂时放下了手边忙碌的事情,精心地完成了每年这个时节都必做的功课~~~~ 东北最原始的腌蒜方法是腌咸蒜,在我小时侯我记得我妈妈跟东北本地人学的腌蒜方法就是腌咸蒜,刚腌时还挺好吃,可是等到腌透了就会咸的要命,在那个缺东少西的年代倒是挺节省的,一坛子咸蒜可以吃上一冬天~~~~~第一次吃糖蒜是在婆家,甜甜的微带着酸的大蒜腌了都快一年了还是那样好吃,就是当零食吃也不很不错,老公说他小的时候经常会有小朋友到他家专门来吃糖蒜,到后来我自己开始腌制前的那些年,婆婆每年都要腌上1000头左右,给家里的几个孩子和四邻~~~~~~ 婆婆是南方人,腌蒜的方法是和她的母亲学的,并用这个方法腌了40多年了,我也用这个方法腌了10多年了,和别人交流腌蒜经验时才发现好多人的方法都太复杂,基本上都是用火去熬制腌蒜的汁,据他们说如果糖醋或者酱油不经过煮沸,就会坏,会长白毛,怎么会呢,大蒜本来就是杀菌的,不用火熬制的腌蒜汁根本不会出现那种情况,并且味道更纯正,经过我们三代几十年的验证更足以说明这一点~~~~~ 因为我家的人都爱吃糖蒜,所以我每年都会腌上许多,现在因为好吃的东西太多了,腌好的糖蒜就会被遗忘,每年到现在我家还会有上一年的陈蒜(图片上腌好的那几头就是去年的,今年的还没腌透,颜色还不漂亮,因怕错过腌蒜季节,赶紧发上来的),不用担心它会坏掉,它就那样静静地等着,当某一天你感觉饭菜寡淡无味时,大鱼大肉油腻时,你肯定会想起放在角落里的糖蒜,吃上几瓣,你会发现胃口又打开了~~~~腌糖蒜~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~材料:带长长的绿蒜梗的新蒜100头盐60克 陈醋或香醋1000克(2斤)白糖8