文档介绍：维普资讯
蘑�餐饮��天墨地������
养生食材,每年的中秋,毛豆、芋艿都是餐桌上的“常客”。芋头�
中还有大量的淀粉酶,营养非常丰富,是脾胃气虚,营养不良�
口江�苏�●杨同宝�
的滋补品。�
越��叠�暂菩�
原料:鸭脯肉�块、芋头�只,魔芋����,葱姜少许。�
制作:鸭脯肉打切斜刀片,加盐、糖、美极鲜、胡椒粉上浆�
入味,芋头、魔芋匀切厚片用盐、味精腌渍待用,将芋头一片、�
鸭脯一片、魔芋一片叠放在盘中,上锅蒸熟,取出撤葱姜丝浇�餐饮行业如何�
上沸油即可。�
特点:以传统的材料搭配来烹调芋艿,改变了以往的煮汤�
食用,使菜肴香味浓郁,口感鲜美。�
双�我国在加入世界贸易组织的背景之下,给经济的发展带来�
原料:芋头�只,山芋�只,肉汤�����,梨汁�����。�了新的切入点,同时也给我国餐饮行业带来了新的发展机遇和�
制作:将芋头入蒸箱,山芋入烤箱,两种原料成熟后分别�挑战。�
压成泥,锅中加肉汤,拌入芋艿泥,煮匀后勾芡,另起一净锅,�餐饮行业面临着一个问题,就是如何使顾客从满意的消费�
加梨汁,拌入山芋泥,煮沸后勾芡成羹,将两种不同的羹装入�到愿意的消费来转变。为此餐饮行业必将试图来改变自己的营�
太极阴阳盘中即可。�销思路。找到一个新的营销思路,就必须从传统营销转变到关系�
特点:双料双色配双味,营养丰富,非常适合老年人食用。�
营销。大家都知道,关系营销与传统营销的区别是对顾客的理�
河蟹,有“百鲜之首”的美称,其味无比鲜美,与海参、鲍鱼�
船。餐饮行业的传统营销是顾客主动而餐馆被动的一种销售模�
合称“水产三珍”。秋季是食蟹高峰,自古就有“九雌十雄“之�
式。关系营销是把顾客看作是有着多重利益关系、多重需求、存�
说。蟹因其食腐烂性食物,故自身带有细菌,所以死蟹忌食,否�
在着潜在的价值的人。关系的内涵实质就是不断地发现和满足�
则容易中毒,同时忌与柿子同食,两者同属寒性,寒上加寒伤�
顾客的需求眼,帮助顾客如何吃得有营养,吃得更健康。随着市�
脾胃损阳气。�
场的快速扩张和深化,餐饮业的菜肴是不断地推陈出新,菜品是�
石触�
极大的丰富了,也使顾客的选择余地大大的提高了。餐馆若是不�
原料:蟹粉�����,白菜叶�片,蟹味菇、百灵菇各����,肉�
能及时地了船、发现、满足顾客的需求,无异于将顾客送入竞争�
皮冻�����,芹菜�根、菊花适量、醋、姜丝、生粉。�
对手的怀中,自断财路。那么餐馆如何才可以避免这种情况的发�
制作:白菜叶切去梗,入沸水烫泡过凉,芹菜折段撕出菜�
生�只有通过对顾客日常消费的了船,才能更好地服务,餐馆建�
筋,蟹味菇、百灵菇均切粒,加入蟹粉,用皮冻汤煮成蟹羹冷却�
待用。以白菜叶做皮,将凝固的蟹粉皮冻包入,用芹菜筋扎紧�立了“顾客消费档案”就可以使餐馆避免不知顾客消费需要什�
成石榴状,把包好的石榴包外拍生粉入油锅炸定型即可,上桌�么。�
时配菊花、姜汁、醋一同蘸食。�攀�鳓糖�
特点:改变了蟹粉汤包的一贯做法,外皮金脆,内馅汤多�“顾客消费档案”,顾名思义就是有关顾客消费情况的档案�
浓郁,蟹鲜味美。�资料,是反映顾客本身在与餐馆建立消费关系以后有关消费信�