文档介绍：叶酸鸡蛋“叶酸鸡蛋”是指每一枚鸡蛋中天然叶酸含量高于普通鸡蛋中叶酸含量的3-4倍以上(即每100克含叶酸量为110-140微克以上),它是营养性、功能性为一体的鸡蛋。叶酸是人体内一种不可缺少的营养元素。不仅对胚胎发育十分重要,还对预防心脑血管疾病,特别是预防脑中风等具有不可替代的作用。但是人体自身不能合成叶酸,只能从食物中摄取,但食物中的叶酸在烹饪中大部分被破坏掉,因此,只能吃叶酸片。但是合成叶酸吃多了对人体有害。叶酸鸡蛋的特点 1.“事半功倍,一举两得”,每一枚叶酸鸡蛋中,不仅富含着天然的叶酸,而且蕴藏着人体不可缺少的8种必须氨基酸及22种维生素和矿物质。 2.“独道的功能性和稳定性”,人体真正能从食物中获取的叶酸并不多。可叶酸鸡蛋就不同了,即使高温加热(煮、蒸、炒)15分钟,%,叶酸鸡蛋通过食物来补充叶酸是一种很好的选择。 3.“人体吸收率高”。叶酸分为两种形式,一种是人体容易吸收的“单谷氨酸型”另一种是人体不易吸收的“聚谷氨酸型”。叶酸鸡蛋中所含的叶酸为人体易吸收的“单谷氨酸型”,在菠菜等含有叶酸较高的食物中所含的叶酸大多是不易吸收的“聚谷氨酸型”。经实际检测,叶酸鸡蛋中的叶酸人体吸收率是蔬菜中“叶酸之王”。 4.“安全有保证”。叶酸鸡蛋所含的叶酸是经生物转化的天然叶酸,因此没有任何副作用,因为其分子结构与人体内叶酸分子结构基本相同,是经人的肠、胃直接被人体吸收,所以利用率高,效果好。而化学合成的叶酸添加剂是在吸收后需要在肝脏进行修饰和转化才能被利用,因此利用率低,同时对肝脏带来较大的负担。需要补充叶酸的人群孕妇----如果缺乏,妊娠期间容易造成流产、死胎及婴儿先天畸形,如神经管畸形、脊柱裂等。儿童----如果缺乏,智力低下,尤其0-10岁儿童(大脑发育黄金时期)脑细胞生长受阻、身体发育缓慢、舌炎、骨质疏松等症状。中老年人----如果缺乏,增加动脉硬化、冠心病、中风及阿尔茨海默疾病(俗称老年性痴呆病)的可能性,易引发心脑血管疾病。叶酸鸡蛋补充叶酸的防病作用·可降低乳腺癌发病率44% ·可降低心脑血管疾病发病率的37% ·可降低新生儿神经管畸形(脊柱裂、无脑儿)发病率50%-70% ·可使男子精子中有染色体缺陷的精子出现几率降低20%-30%·对人体的肺癌、宫颈癌、卵巢癌的病变前期都能起到良好的阻隔和抑制的作用。欧米伽3鸡蛋欧米伽3鸡蛋的概念始于北美。人们通过给蛋鸡喂养诸如海藻、亚麻籽等富含欧米伽3的饲料来强化鸡蛋中的营养成分,生产出欧米伽3鸡蛋。美国内布拉斯加大学禽类科学家施耐德表示:“两枚欧米伽3鸡蛋所提供的欧米伽3脂肪酸等于3盎司(85克)三文鱼。”DHA、欧米伽3是心脏、视网膜、细胞膜、大脑的结构性脂肪。是构成细胞膜且在细胞中发挥重要作用的脂肪。大脑是欧米伽3最集中的地方,比较人体其他部位,大脑中所含的数量最多,占大脑总量的30%;在具有记忆力的海马状脑细胞中,占到35%以上;在视觉神经细胞中,占到65%以上。在心脏脂质中,占到20%以上。欧米伽3脂肪酸是人体不可缺少而又不能自身合成,只能从食物中获取的必需脂肪酸。它是构成细胞膜和线粒体的重要成分,具有活化细胞、激活免疫机能的作用欧米伽3对孩子的好处有:1,使孩子身体强,少生病。虽然影响人体免疫功能的物质还有许多,如微量元素、维生素等,但欧米伽3是其中