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当你在读这篇文章的时候,苏格兰全境��多家酿酒厂正在酿造威士忌。这些工厂的制作环节都会包括研磨、发酵、两�
次或三次蒸馏,之后再把他们灌入木桶中一一工序都一样,但是为什么他们的口味却千差万别呢��
一切都得从麦芽开始说起。麦芽本质上是一样的,但是口味又截然不同。现在。麦卡伦是仅有的两家仍旧坚持沿用�
。黄金承诺�大麦的酿酒工厂之一。比率越高。威士忌的口感就越醇厚。麦香味也越浓。麦卡伦的独特之处并非在于使用�
了任何秘方,威士忌产业总是在寻找能提高大麦使用率,同时又不失酒精品质的方法。麦卡伦也不例外。�
威士忌的生产与其它所有的环节都息息相关。其酿造的过程是环环相扣的。�
整个流水线的中心。这里有小型的蒸馏室,高度不超过��英尺。特别设计的口味压缩机给威士忌带来全新的、浓重的、甘�
甜的、顺滑的风味。蒸馏室的尺寸及其平实的外表意味着蒸气不可能上升到颈口处,然后回流至沸腾的低位酒中。回流越�
少。威士忌的纯度就越高。这是威士忌基因的又一大环节。然而。事情还远不止于此。威士忌的决定因素不止在于蒸馏室�
的形状和尺寸,还有威士忌生产中怎样流淌,流淌的速度有多慢�是逐滴流淌的�, 以及酿造师的用心程度有多高。�
最后一个因素是新酿的酒在欧洲的橡木桶里得到了完美的升华。麦卡伦坚持只使用在空气干燥的欧洲制作的雪莉酒桶�
酿造,而不是美国制造的酒桶。这种木材�:���%的酿造工业使用的桶更为昂贵。但是后者会使酿出的酒口味辛辣与干涩。�
把新酿的酒放在芳香的橡木桶,才会生产出口味纯正的威士忌。桶越大,木材和风格越可以更好地平衡。这意味着桶的类�
型赋予了麦卡伦的独特品质。�
麦卡伦的酿造工艺就是这样,就如同你我一样是独一无二的��
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拍卖威士忌相对来说。是一项新生的国���⋯.���.��二�二�’‘�
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际化活动。第一次威士忌的重大拍卖会于�—■■��‘一��
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����年在克里斯蒂拍卖行举办。压轴的是一�
瓶于�����年酿造的麦卡伦��年陈酿,它最终�
以�����英镑的价格成交。麦卡伦创造了拍卖�。矗:�、�
史上最贵的单瓶麦芽威士忌的价格记录。这�
些年来威士忌拍卖一直在进行着。麦卡伦在�
历次拍卖会上都拥有着最高的成交价记录。�
目前在������,�������每年举办三�
次的拍卖会。由苏格兰威士忌拍卖专家委员�
会主办, 时间分别在四月、九月和十二月。�
麦卡伦的品牌价值在这些高度专业化的拍卖�
会上得到了完美体现。收藏家们在此屏息凝������最早酿造于����年�。和��年陈�
神。等待世间难觅的麦芽瓶装酒和其它单一�酿的�����春岸绿色威士忌, 于��年代由�
麦芽威士忌的出现。每一份威士忌产品目录�����������装瓶�当时售价不到��英镑。�
上都有所有推出的瓶装威士忌的索引。通常