文档介绍：美食与生活物理学院2010物理学非师范2220**********李坤键主要内容美食与文化美食的营养搭配美食的禁忌与毒美食的简易制作2019/1/(旧石器时代):燧人氏伏羲氏神农氏黄帝周秦时期汉代唐宋明清特点当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化钻木取火,进入石烹时代。主要烹调方法:①炮,②煲:用泥裹后烧;③用烧红的石子烫熟食物;④焙炒在饮食上,结网罟以教佃渔,养牺牲以充庖厨。"耕而陶",是中国农业的开创者,尝百草,开创古医药学,发明耒耜,教民稼穑。皇帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟,而广泛使用在秦汉时期,蒸锅发明了是中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食。中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃等饮食文化的高峰,过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”,最具代表性的是烧尾宴。饮食结构有了很大变化,主食:菰米已被彻底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再作主食,成为菜肴中国饮食发展历史返回目录2019/1/244美食与文化中华饮食文化中的特点精美情礼精,孔子说过:“食不厌精,脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。这种精品意识作为一种文化精神,却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中美,是指中国饮食活动形式与内容的完美统一,《晏氏春秋》中说:“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉,焯之以薪,宰夫和之,齐之以味。”情,是对中华饮食文化社会心理功能的概括。中华饮食之所以具有“抒情”功能,是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。礼,中国饮食讲究“礼,这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说:“夫礼之初,始诸饮食。返回目录2019/1/245美食与文化中西方饮食文化差异两种不同的饮食观念中国饮食是注重“味”的,对美味追求几乎达到极致。西方是一种理性饮食观念,不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。中西饮食对象的差异西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性:饮食方式的不同中式饮宴上,大家团团围坐,共享一席。西式饮宴上,宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的。归根结底还是感性与理性之间的差异。但是,这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味,/1/247美食的营养搭配好记忆早餐健康早餐小贴士:       ,一般在起床20至30分钟后再吃为佳。 ,早餐可安排在7点以后吃较好。      ,以免损伤消化系统。       ,否则会影响消化、吸收。好记忆早餐:全麦面包+奶酪+凤尾鱼+酸奶+西柚      面包取短切开,加上一片奶酪,西柚剥食,撒一些班在酸奶里味道更好。       这些食物富含卵磷脂,多不饱和脂肪酸,B族维生素和微量元素锰,具有促进脑部循环,增强记忆力的作用。返回目录2019/1/248美食的营养搭配巧克力和香蕉能让人心情愉悦,是的,因为这些食物里都含有丰富的5-经色胺,钙,镁和两种维生素——烟酸和胆碱,它们能使人感到精神愉快,心情舒畅。每个月的那几天不妨一大早就用这套早餐压压“火”。好心情早餐:全麦面包+巧克力酱+牛肉棒+牛奶+香蕉      巧克力酱抹在面包片上,其他开袋即食。好心情早餐返回目录2019/1/249美食的营养搭配豆腐西施早餐:内脂豆腐+咸鸭蛋+海鲜意粉沙拉+苹果汁       盒豆腐揭开,剥入咸鸭蛋拌匀。其他开袋即食。豆腐西施早餐鸡蛋,豆腐和蜂蜜是女人的三件宝。豆腐不光含钙高,还有丰富的植物蛋白,8种人体必需的氨基酸及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。常吃豆腐的女人机体代谢免疫力增加,容貌滋润水嫩。买盒可以直接食用的内脂豆腐,试试做个早餐的豆腐西施。返回目录2019/1/2410