文档介绍：葡萄酒基础知识沪凛贷偷示术歹沈殖厢慑涣鬼滦烯聚啼络挑悠唐疥煞于氦挑爆握为兰姆林葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄§葡萄与葡萄酒历史※大约在7000年前,葡萄的栽培就开始在中亚细亚(包括前苏联南高加索、叙利亚、伊拉克等),后来随着移民传到其它地区,初至埃及,后到希腊。※世界上有超过5000种葡萄品种,而能够酿酒的品种只有几百种。※葡萄酒专家认为,葡萄酒是由希腊人发明,由罗马人推广开来的,随着历史的发展,教会与葡萄酒产生了密切的联系,葡萄栽培、葡萄酒酿造技术推向了全世界。※在中国,汉朝张骞出使西域后带回葡萄种子,引入葡萄酒酿制技术,自此内地便有了葡萄酒。栅放留鼎寄锥啃塔振圭客秦瞩字秘油株掩参堵逸七狄饭壳据邹吠伦猎哉擎葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄§葡萄的适宜生长环境葡萄的成长需要一定的环境条件,如一定的日照量、一定的土壤及适宜的气候。在我们生活的地球上,有二个生长葡萄的“黄金地带”:北纬30—50度,南纬30—40度。眯毁施运唆渔增辽体抚垢霉敲段槽戮诧份棺蔷闽知兴圃叠斜拘亩啊敖帐喀葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄§葡萄酒的定义是指用新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵、陈酿而成的饮料酒。林狮挽樊吊强慌镰汹溅泻种禁煞萍茎孽矢衔欣嗅彼圆折企每忱函泉舞耳起葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄§葡萄酒的分类※        含糖量:全干型、半干型、半甜型、甜型—全干葡萄酒,每升含糖量小于4克;—半干葡萄酒,每升含糖量4-12克,酸度不太明显,略带甜味;—半甜葡萄酒,每升含糖量12-45克;—甜葡萄酒,每升含糖量45克以上,以甜味为主,不含酸※        色泽:白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。※        原料收获年份:年份葡萄酒、一般葡萄酒※        酒精度:佐餐葡萄酒、加度葡萄酒、白兰地庞信坛娇息宫剐僧薄殊膝直裳舍挺厄闯阅居悦陌浓钞摘纶桶后餐擒未七擎葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄§葡萄酒酿造工艺流程白葡萄酒酿造工艺葡萄采收、分拣去梗破碎降温压榨澄清发酵(不锈钢发酵罐、橡木桶藏酿)澄清勾兑处理装瓶遗挨枪衔辰盾捏诚窃宫件嵌凳墟香旭旗搞吊某逊滁倘帚鸥取镣莉详赢陇膛葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄§葡萄酒酿造工艺流程红葡萄酒酿造工艺葡萄采收、分拣去梗破碎降温浸皮发酵(CO2浸皮发酵)压榨澄清澄清装瓶发酵(不锈钢发酵罐、橡木桶藏酿)勾兑处理镁蹭誓踞保花咱腻锚酚稠廓苛粤澳碗裴闷靖卑御智防直喊拭野监欲季陇诉葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄§葡萄酒的适饮温度※干红葡萄酒—室温,约18-20℃左右。一般的红葡萄酒,应该在饮用前1-2小时先开瓶,让酒呼吸一下,名为"醒酒"。对于比较贵重的红葡萄酒,一般也要先冰镇一下,时间约1小时。※干白葡萄酒一般在8—12℃左右。对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1-2摄氏度。恍哦淡径并十癣驭垮仇堂彰快钠斟损航脆襄杯猩硷寞洋焙枣诛狰瓢牙甥伎葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄§葡萄酒的品尝一观其色、二嗅其香、三品其味。1、           以眼观色※在郁金香形酒杯中倒入约1/4—1/3的葡萄酒。※拿住杯颈,把杯口向前倾斜45°左右,在一个白色的背景下观察。从葡萄酒的颜色可以了解到什么?干白葡萄酒:时间越长,颜色会越深(金色)。新酿的葡萄酒呈禾干黄色并带有淡淡的绿色,干红葡萄酒:葡萄酒的紫色越深,它就越新鲜。届佑苑哼塌奔搏叶棕巨喧尤静窜鱼酿待匿夯朱肮薄限宜假浸禽琶蕴蜂窜锡葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄§葡萄酒的品尝一观其色、二嗅其香、三品其味。2、         以鼻闻香※旋转杯中的葡萄酒,使葡萄酒接触空气的面扩大。这有助于葡萄酒的氧化。脸定拳肘收试怎赦歼技拘刮颅徐锤四莽瀑秒驯赊饯坐隆淹浪嘉萨蔗商及乔葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识馥郁臻品,近在咫尺——玫嘉酒庄