文档介绍：蜂蜜主要成分水分(18%~22%)糖类(75%以上)单糖葡萄糖果糖蔗糖二糖麦芽糖三糖松三糖棉子糖多糖糊精酸类(%)有机酸葡萄糖酸柠檬酸醋酸丁酸苹果酸无机酸磷酸、盐酸、碳酸等矿物质(%~%)多达18种酶类转化酶蔗糖酶淀粉酶葡萄糖氧化酶过氧化氢酶还原酶脂肪酶维生素维生素B硫***素B1核黄素B2吡哆醇盐酸盐B6泛酸B5烟酸B3或PP叶酸BC或M维生素C抗坏血酸生物素维生素K维生素E***芳香物质17种酚类8种醛类7种醇类9种烃类其他成分乙酰胆碱抑菌素松属素类黄******(水合物)、(C6H10O5),2,3,4,5--羟基丙烷-1,2,3--羟基丁二酸铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等C12H17CIN4OS•***化3-[(4-氨基-2-***-5-嘧啶基)-***]-5-(2-羟基乙基)-4-***,8-二***-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪C8H11NO3•-(2,4-二羟基-3,3-二***丁酰)-β-丙氨酸;-3-,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4--(+)-(知网)/Article/CDMD-10697-+:50-99-7CAS号:57-48-7;7660-25-5CAS号:57-50-1CAS号:69-79-4CAS号:597-12-6CAS号:17629-30-0CAS号:512-69-6CAS号:526-95-4CAS号:77-92-9CAS号:64-19-7CAS号:107-92-6CAS号:97-67-6CAS号:67-03-8白色至黄白色细小晶体。极易溶于水(1:1)。溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于***和苯。CAS号:83-88-5黄色至橙黄色结晶性粉末,在乙醇中的溶解性比在水中差。不溶于***和三***甲烷,但极易溶于稀碱液。CAS号:58-56-0白色结晶性粉末,无臭,味酸苦,加热升华。干燥品对空气和光稳定,水溶液遇空气渐被氧化变色,并随pH值升高氧化加速。Mp205-209℃(分解),在290nm±1nm波长处有最大吸收()。易溶于水(1:),溶液显酸性,微溶于乙醇(1:90)和***,不溶于***和***仿。