文档介绍：2、虾仁烧芹菜   [原料]鲜虾仁50克食盐适量芹菜150克味精1克食油25克湿淀粉15克   [制法]   (1)芹菜洗净、切斜刀段,鲜虾仁洗净,分别放入盘中待用。   (2)炒锅上火,烧热倒入食油烧至八成热时,下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。   (3)将味精撒入锅内,下湿淀粉勾芡,炒匀即可出锅,盛入盘中。     3、芹菜炒凤肝   原料:芹菜200克,食盐适量,熟鸡肝50克,葱花10克,料酒5克,花生油25克。   制法:,芹菜洗净切斜刀段。,倒入花生油烧热,下葱花炒出香味,入芹菜、食盐,熟入料酒翻炒片刻,放入鸡肝炒熟,即可盛入盘中。注:凤肝又称鸡肝。 4、红油芹菜   原料:芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱10克,香油5克。   制法:,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。 5、姜汁芹菜丝原料:芹菜200克,味精1克,鲜姜末8克,食盐适量,酱油、食醋各5克,香油5克。   制法:,切成丝,入沸水锅中焯熟,放入盘中待用。、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。,浇上香油,拌匀即可。 6、虾仁烧芹菜   原料:鲜虾仁50克,食盐适量,芹菜150克,味精1克,食油25克,湿淀粉15克。   制法:、切斜刀段,鲜虾仁洗净,分别放入盘中待用。,烧热倒入食油烧至八成热时,下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。,下湿淀粉色炒匀即可出锅,盛入盘中。 7、油爆芹菜   原料:芹菜200克,食盐适量,虾皮15克,食油20克,葱丝10克,湿淀粉20克,姜丝5克,味精1克。   制法:1。芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中待用。,放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。,倒入食油烧热,下虾皮炒几下,再放入芹菜炒熟,将备好的汁倒入锅内翻炒,使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。 8、好油海米芹菜原料:芹菜20克,食盐适量,牛奶50克,味精1克,海米30克,湿淀粉15克,鸡油30克。   制法:,捞出放入盘中待用。,切成斜刀段,放入盘中。,倒入鸡油烧至八成热,烹入牛奶,随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟,撒上味精,把湿淀粉徐徐淋入,炒匀即可出锅,盛入盘中。  9、芥末芹菜 原料:芥末油适量,白糖5克,芹菜200克,味精1克,食盐适量,姜末2克。   制法:,切成斜刀段,放盘中待用。,捞出晾凉后,码在盘中。、食盐、白糖、味精、姜末调成汁,浇在芹菜上拌匀即可。 10、麻辣芹菜   原料:芹菜200克,干辣椒1克,香油15克,味精1克,酱油5克,花椒10粒,食盐适量。    制法:,切成细丝,码在盘中。,节成碎末。,倒入香油烧至八成熟,下花椒炸出味后,捞出不要,再放入辣椒末,炸成紫色时,加入芹菜、食盐,烹入酱油炒熟,撒入味精翻炒几下,盛入盘中即可。11、糖醋三丝   原料:芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克。   制法:、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。,捞出码在盘中晾凉待用。、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。12、腐竹烧芹菜   原料:腐竹20克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,食油25克,葱花5克,酱油5克,姜末5克。   制法:,切成小段,芹菜洗净,切成斜刀段,分别放入盘中待用。,放进食油烧热后,下葱花、姜末炒出香味,加入芹菜、腐竹煸炒断生,烹入酱油,撒入食盐、味精翻炒至熟,出锅盛入盘中即可。13、番茄炒芹菜   原料:番茄酱8克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,花生油20克,白糖5克,葱花5克,姜末5克。   制法:,切斜刀段,放入盘中待用。,放入花生油烧热,下葱花、姜末炒出香味,随即放入芹菜翻炒片刻。,撒上食盐、白糖、味精炒匀至熟,盛入盘中即可。14、芹菜炒肚丝   原料:芹菜200克,味精1克,食盐适量,熟猪肚丝30克,辣椒粉适量,料酒10克,湿淀粉20克,香油15克。   制法:,切斜刀段,放入盘中待用。,倒入香油烧热,下辣椒粉炒出辣味,烹入料酒,加入芹菜、熟肚丝、食盐炒熟。,撒入味精炒匀,出锅入盘即可。15、粉丝海米芹菜汤   原料:粉丝15克,芹菜50克,食盐适量,海米15克,酱油5克,清汤350克,植物油20克,葱花5克。   制