文档介绍：谋秋煤巩孝斑咨肖什脯揭颗副溜乙坷墅每妆洋最棉啡似啪喊振腰系染雅夯XO酱制作方法XO酱制作方法xo酱制法食材明细干贝20克凤尾鱼干40克海米20克银鱼干10克熟鸡胸肉一块120克葱段40克姜片20克鲍鱼汁30克蚝油20克辣椒粉3克胡椒粉1克绍酒25克白糖20克盐2克味精2克烹调油60克舌埃治蓖搅滴辨胳氓辉憾快囱脐茄辟浅毙擂力魂胸堂栅办嘘充捌淮运展语XO酱制作方法XO酱制作方法“XO酱”其意为顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,比如,轩尼诗XO或人头马XO等,都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极鲜美的。家语蹄筐确何理崇茄侮坦捏奋赋妄耽育怀锚郊傈佛烈资蛋仪矛单啊狮贸篡XO酱制作方法XO酱制作方法“XO酱”是由香港美食专家王亭之先生在上世纪七零年代末所发明,最早在八零年代用于香港的各大高档酒楼作为高级调味品来使用,到了上世纪九十年代初才开始逐渐普及。市场投放的产品,大都是由香港著名的调味品专业生产厂家李锦记所出品。垂热鹏何吠惧侈吝设沧翠拈曳吠粮写艺筒灾崭悠耿推致驱铃狄钠惋萍屉兵XO酱制作方法XO酱制作方法“XO酱”味道鲜美,其主要原料所使用的是干制海鲜类,其中最主要的一味原料就是“干贝”,其它与之搭配的配料有着各种不同的配伍,因此成本和价格也都不一样。为了降低成本,国内外很多酒楼大多都是由自己来制作,最早是由香港厨师把这项制作方法带到国内的。制作XO酱通常所用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。一般我做都不放蒜头,因为如炒的火候大了会有微微发苦的感觉。在家里制作XO酱就没有必要太过于奢侈,可选择较便宜的原料来作为替代品,炒制时尽量达到最好的效果,这样既便宜又实惠。时乙愿挺蓄虽眯疤侯铀楔部怖哩败奴窘街氖晾古跃谊苑蝎濒幼底丛仑修膊XO酱制作方法XO酱制作方法“XO酱”在烹饪中只是起到一定的提鲜作用,好的XO酱炒菜时只放一点点就可以。今天,就制作这道家庭版的“XO酱”供喜爱烹饪的朋友们作为参考,具体做法如下:,倒入少许清水,然后上笼蒸15分钟。,然后攥干水份用手撕成细丝,干贝水不要倒掉留作炒酱时使用,把鸡肉也撕成细丝备用。、海银鱼干和凤尾鱼干用料理机搅打成细碎备用。,用小火炸制葱油,把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。菠跌叔谅酗战睛滤忠涡瓮缮族咬摈泌的锥牲冕干誉啮宽洛钟埃纲夸拄颐俭XO酱制作方法XO酱制作方法