文档介绍：华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权‘}弓学能论文是否保密否 l如需保密,解密时问年月曰独创性声明本人声明所里交的论文是我个人在导师指导下进于亍的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书丙使用过约材科,-N:t:作的同志对本研究所敛的任何贡献均已在论文中做了明确的说明,:秣必以 ,即学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本;学校有权保存提交论文的印制版和电子版,并提供目录检索和阙览服务,可以采用影印,缩印或扫描等复制手段保存、、传播学位论文的全部或部分内容,:保密学位论文(印涉及技术秘密、商业秘密或申请专利等潜在需要提交保密的论文)在解密后适用于本授权书. 一黼馘椰以名:锄钢签名日期:),ot1年S月j多日签名日期:≥『…『JA--ti,rfvdv:4·ft43iHrphV-J-比?衔p'etf‘革阳''?必可'句摘里要 IABSTRACT......................................................III缩略语表检索 .V第一章前言 ..11概主苤 . . .32胡柚果实的加工工艺。53胡柚果粒饮料稳定性的研究 .. 。。94胡柚果实脱苦工艺的研究 ..95本课题研究的目的、内容及技术路线 . .. .11第二章胡柚果粒饮料的稳定性研究 .121材料与方法、试剂、仪器 ***素的研究 152结果与分析 ... . .. . .. .. .. 。。 .. .. .. 。。 343本章小结 36第三章胡柚果皮脱苦工艺和软糖配方的研究 .381材料与方法、仪器。。 402结果与分析。。 .. .. .. 523本章小结 53第四章结论 ~55参考文献 .56致谢 6:1摘要胡柚(CitrusChangshan—)又名西柚。其果实具有很高的营养价值和药用价值。其中果肉饱满、脆嫩多汁、酸甜适度、甘中微苦、鲜爽可口;果皮含有多种药用成分,具有可食性。因此,本课题以胡柚果实为对象,.对胡柚果粒饮料及胡柚果皮软糖产品的加工进行了相关的研究。实验主要结论如下:1)通过复配试验得到稳定剂的最佳配方为:%(羧***%、%、%、%),%,。2)同时,探究了最佳组合的复合稳定剂的流变学特性,为产品的加工工艺以及能够保持较长时间的悬浮稳定性提供一定的理论依据。流变学特性研究得出,%时呈典型的假塑性流体特征,是非牛顿流体,运用p