文档介绍：家里请客吃饭明明有那么多好吃的却总是想不起来要做或者不记得怎么做别急,小编来拯救你啦~ 记得收藏一份哦! -猪肉篇- :去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,,,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。做法: ,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。 ,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。 ,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。 :五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。做法: ,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。 ,几面都均匀的抹上酱油。 ,中火放入锅中煎。 。 ,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 。 。 ,放八角,入锅蒸40分钟。(菜菜提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好) :猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。做法: ,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。 ,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。 ,木耳事先泡水发好,撕碎成小块。 ,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。 ,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。 ,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。 、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。 ,一起翻炒均匀。 ,淋上点香油即可。 :猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。做法: ,加腌肉调料腌制十几分钟。 、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。 ,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。 ,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。 ,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。 、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。 。 。 :里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。做法: ,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。 ,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。 ,待凉后红椒切成小段。 ,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。 ,炒至出红油。 ,砂糖1茶匙及香葱段。 ,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。 。 。 ,碗底先垫上煮好的蔬菜类。 。 。 。 :猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml。做法: ,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。 ,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。 ,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。 ,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。 7