文档介绍：杏仁为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子。夏季果实成熟时采摘,除去果肉及核壳,取种仁,晾干。置阴凉干燥处,防虫蛀。杏仁有甜、苦之分,栽培杏所产者甜的较多,野生的一般均为苦的。从原植物来看,西伯利亚杏、辽杏及野生山杏的杏仁为苦杏仁,而杏及山杏的栽培种的杏仁有些是苦杏仁,有些是甜杏仁。下面,安邦制药清肺小课堂对杏仁的营养和功效介绍如下:一、营养杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等。杏仁还含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。杏仁作为世界卫生组织推荐食品,在世界各地都有服食的文化和传统。中国古代很早就将杏仁作为医疗、美容和食用的佳品;西方历史学家普遍认为杏仁和枣子是最早的种植食物之一。甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多,可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成美味菜肴。二、功效中医认为:杏仁味苦,性温,有毒。入肺、大肠经。具祛痰止咳,平喘,润肠的功效。主治治外感咳嗽,喘满,喉痹,肠燥便秘。中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效:润肺,清积食,散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载:"杏仁内服具有轻泻作用,并有滋补之效。"对于年老体弱的慢性便秘者来说,服用杏仁效果更佳。1、治疗肺炎、慢性气管炎取带皮苦杏仁与等量冰糖研碎混合,制成杏仁糖。早晚各服3钱,10天为一疗程。治疗124例,基本治愈23例,显效66例,好转31例,无效4例,%。对咳、痰、喘都有治疗作用,一般服药3~4天见效。个别患者服后有头晕、恶心、心慌等副作用,1~2天后自然消失。同时在经方麻杏甘石汤中,杏仁降气,佐麻黄宣降肺气以止咳平喘。在麻杏石甘汤中加入葶苈子和枇杷叶等中药的银黄清肺胶囊增强了清泄肺热的功效。2、治疗***瘙痒取杏仁3两,炒枯研成细粉,。用时先取桑叶煎水冲洗***、***,然后用杏仁油糊涂搽,每日1次,或用带线棉球蘸杏仁油糊塞入***24小时后取出。治疗136例,有效率约90%,平均用药4~7次痒止。亦可用带皮杏仁,捣烂后,加水2倍,搅匀绞汁,以纱布浸透填塞***,每日1次,每次3~4小时。治疗***滴虫病6例,均获近期治愈。现代研究表明:杏仁含苦杏仁甙约3%、脂肪油(杏仁油)约50%、蛋白质和各种游离氨基酸。苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及樱叶酶等β-葡萄糖甙酶水解,依次生成野樱皮甙和扁桃***,再分解生