文档介绍：:..管理制度汇编部门:理财中心编号::,保证门店收银工作的顺利进行涉及表格二份涉及附件三份适用范围营运中心各门店执行人门店经理\收银员编制人陈瑞燕审核人陈瑞燕批准人正文内容一、餐前准备:工作标准后台支持工作流程理财中心收到信息后30分钟内与该店经理核实,回复确认处理意见。与值班经理一起清点备用金,如有误差立即报经理及理财中心9:30-9:45清点备用金检查电脑、打印机、点钞机、抽屉锁、会员密码机、POS机、会员刷卡机、点菜宝、电话、对讲机等运行是否正常不正常立即通知当店经理及维修人员。9:45-9:50检查设备少于3天用量立即填写申购单申购(申购数量不得超过1个月)检查处理吧台交接簿事项;账单打印纸、TPOS机、POS机等打印纸;营业日报表、会员登记表、会员卡、会员手册9:50-10:00检查单证10:00-10:30就餐打扫区域卫生,做到墙壁、柜台、地面、设备无水、无油、无污垢、无死角;把与客人无直接关系的工作物品有规律的摆放在隐蔽位置10:30-11:00区域清洁营运中心管理部设置春夏秋冬四套门店音乐,与每季度1日更换,音乐含概:中国经典民乐、国外经典音乐、其他音乐共10首,歌词要健康,音乐不宜过悲,节奏不宜过快或过慢音乐大小以不影响客人说话为标准,音乐内容为指定播放内容11:00-11:10播放音乐11:10以后整装待岗二、餐中服务:工作标准工作流程后台支持点菜员或收银员输单时要准确输入台号、人数、菜品、酒水、纸巾、客人要求,不可随意点击临时菜营运中心管理部要每周核查临时菜资料分析情况反馈门店加强输单培训营业期间点单后正确输入退单必须有手工单,退菜品必须当店厨师长、经理签字,退酒水、纸巾必须酒水员签字,単后退经理和酒水员签字,字迹要工整,不可写艺术字1、现金买単包括:会员刷卡、POS机刷卡、现钞支付、浙一家抵金券和促销抵金券(需剪切一角)2、2、熟知会员卡开卡、挂失、续卡政策和操作3、熟练使用TPOS机和会员刷卡机4、熟悉各种抵金券的核对且与消费单共同装订点单后退菜、退酒水买单前核对菜品金额检查有无退单、单品优惠,确认买单形式,查看账单有无划价,确认无误后打印账单,如客人委托服务员买单可预找零钱并备注收到客人或服务员买单款要唱收唱付,例如:收您1000元,找您48元现金买单唱收唱付非现金买单必须是公司总监级以上身份,非公司人员必须有上述人员担保或有签单协议,签单人或签单委托人必须写明事由并签名,当店经理确认身份签字证明同意,方可有效。折扣必须电脑打单,不得手工折扣非现金买单包括:招待免单、客人投诉免单、签单、营销赠送无抵金券非现金买单事项香烟必须现金买单,开香烟台三、餐后收尾工作:后台支持工作标准工作流程填写《**店现金收入登记表》,按附表一样表填写齐备营运中心管理部要每周核查临时菜资料分析情况反馈门店加强输单培训午市、晚市、夜市结束填写报表转班前将已买单的桌号清台并核对清楚;再次核对餐段的账单是否缺退单或有补签字的单据并立即处理;转班将备用金交接给晚班收银员交接班事项营业结束将剩余款与值班经理清点确认