文档介绍：铁观音茶叶的泡法铁观音是乌龙茶的极品,由福建安溪人发明,同时也是十大名茶之一。铁观音茶叶的泡法讲究重香、重甘、重纯,话说铁观音经冲泡后茶汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称“音韵”。铁观音茶叶的泡法据专业人士解说应以九泡为限,每三泡为一阶段,第一阶段闻其香气是否高;第二阶段尝其滋味是否醇;第三阶段看其颜色是不有变化;如果做到这三个阶段,相信泡出来的茶汤必定色如琥珀,有独特兰花香,有久久的回甘之效。铁观音一身具有三美:既有绿茶的鲜爽、又有红茶的甘醇、还有花茶的芳香,所以被誉为茶中珍品、茶中之王。铁观音茶叶的泡法中讲究“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。安溪铁观音茶叶的泡法步骤: 1、泡茶用的水质要好——沉淀; 2、泡茶用的水温要好——95度; 3、投茶用量准确——容器的1/3; 4、用最适宜的茶具——陶瓷、紫砂壶;泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。 5、掌握铁观音茶叶的泡法时间——头冲马上倒掉(洗茶)、二冲30-90秒、三冲30-60秒、三冲后可为60-120秒;盖碗演示铁观音茶叶的泡法: 1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。 2、用盖子刮去泡沫。 3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。 4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。 5、洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。 6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。 7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。 8、细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。注意对于铁观音茶叶的泡法中的要点,同时对于泡茶艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。铁观音茶叶的泡法: 白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具; 观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动; 春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净; 关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里; 鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色; 品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。十八道茶艺解说铁观音茶叶的泡法: 第一道:"孔雀开屏",是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛,在铁观音茶叶的泡法之前,让我借"孔雀开屏"这道程序向大家展示我们这些铁观音典雅精美,工艺独特的工夫茶具。茶盘:用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶:也称孟臣壶。茶海:也称茶盅,与茶滤合用起到过滤茶渣的作用,使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯紫砂壶:因其杯身高,口径小,用于闻香,有留香持久的作用。品茗杯:用来品茗和观赏茶汤。茶道