文档介绍：小资料哪些蔬菜食物能减肥………………………………………..1水果蔬菜帮你拒绝癌症……………………………………..1治病试试蔬菜药方…………………………………………..2蔬菜与健康…………………………………………………..3蔬菜营养的四个等级………………………………………….5什么蔬菜有哪些抗癌功能?……………………………….6番茄红素能防止癌症………………………………………..8防癌菜蔬“排座次”………………………………………..8绿叶蔬菜优秀代表—木耳菜菠菜…………………………..10春回大地野菜香……………………………………………..11专家谈蔬菜与健康…………………………………………..13关于蔬菜的8个营养误区…………………………………..16当心误食蔬菜中毒…………………………………………..18蔬菜的颜色与营养…………………………………………….19哪些蔬菜食物能减肥蔬菜中的绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等含水分较多,食后产热少,不易形成脂肪堆积,常食可减肥。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制体内脂肪的合成,因而也能减肥。韭菜、芹菜中含大量粗纤维,能促进常蠕动,增加排泄,减少吸收,也是减肥佳肴。白萝卜、山楂能消积化滞,促进脂肪的分解,同样利于减肥。粮食中以玉米减肥效果最佳,玉米中含脂肪、蛋白质都较少,食入后,因玉米缺乏一种人体必需的氨基酸,而难以合成蛋白质,因而利于养过剩型的肥胖者食用。水果蔬菜帮你拒绝癌症不吃蔬菜水果对健康的危害,和吸烟相当。台湾癌症基金会指出,七成以上的人蔬果摄取量严重不足,加上脂肪摄食量偏高,使得乳癌、大肠直肠癌、肺癌及前列腺癌罹患率节节高升。该会特别推出“天天五蔬果”饮食防癌活动,提倡每天吃足五种蔬果,以减少三成患癌率。    据专家研究,六至七成癌症是可预防的,其中三至四成可从饮食调整、运动及减轻体重来改善,另外三成则靠戒烟及避免二手烟害来预防;由此也可推估现代人少蔬果、多油脂的饮食习惯,对健康的威胁不亚于吞云吐雾。    蔬果富含纤维、维他命、矿物质及其它可抑癌的化学成分,根据国外长期追踪研究证实,每日蔬菜摄取量从150克增加到400克,可降低五成罹患肺癌的风险;而各类生菜、深绿色蔬菜及水果,也对不同癌症具预防效果。美国自一九九一年推出饮食防癌运动,五年后即发现癌症发生率及死亡率均明显下降,显示只要简单的饮食调整,即可让民众轻松防癌、重拾健康。    成人每日应吃三碟蔬菜及二份水果,每份蔬果的份量至少半碗(一百克),其中至少有一份是深绿色或深黄色蔬菜;台北癌症基金会强调,每天摄取四百至八百克蔬菜水果,不仅可防癌,也能同时减少心血管疾病、痛风、高血压、动脉硬化、肥胖、便秘等文明病,堪称是最简便、省钱的保健法。治病试试蔬菜药方圆白菜被认为是一种可治百病的蔬菜。将白菜叶放在开水中泡软后敷在患处,可以治疗烧伤、刀伤、血肿、关节炎、神经痛、湿疹、斑疹、痤疮等。饮用圆白菜汁可治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎。如果因喝酒过多而引起剧烈头痛,可用清水煮圆白菜,用蒸汽熏头部并进行深呼吸,这样能明显减轻痛感。    黄瓜富含维生素、矿物质等,并具有药用价值。老黄瓜皮50克,加水煎煮一碗,每日服2-3次,连续服用,可治四肢浮肿。干黄瓜藤煎浓汁,每日两次,每次服5毫升,治高血压。黄瓜皮水煎服,每日3次,治黄疸。鲜黄瓜中含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转化为脂肪,所以多吃黄瓜可减肥。糖尿病人经常食用,不但血糖不会升高,反而还有一定的降糖作用。黄瓜所含多种氨基酸,对保护肝脏有帮助。    胡萝卜具有多种治病功能。捣烂外敷患处可治疗烧伤和痈疖,饮用其汁可治胃酸过多引起的胃痛。老年人如果每天饮用一小杯胡萝卜汁与牛奶的混合饮料(各占一半),有助于恢复和增强记忆力;少年儿童早餐常吃加有碎的胡萝卜和加蜂蜜的燕麦片粥,有利于增强智力和记忆力。    现代科学研究证明,南瓜具有较高的医疗价值。南瓜是糖尿病、心脏病、胃病患者的最佳食品,也可推荐给减肥的人食用。南瓜子油是治疗烧伤和冻伤的良药;南瓜肉捣烂外敷可治疗外伤和炎症。    许多人喜欢吃的洋葱,医疗效果也不差。用切碎的洋葱热敷,可治神经痛、胃痛,将捣烂的洋葱包扎在后脑部位,可以治疗眼睛的炎症。蔬菜与健康蔬菜供给了人类机体所需要的一切养料,有益人体健康。“三天不吃青,眼睛冒金星”,几天不吃蔬菜,身体便觉不适。当人体出现酸碱失调,需要碱性食物的时候,便出现想吃蔬菜的反应,这就是民谚所指示的实质了。《养生随笔》也指出“蔬菜之属,每食所需。”  在蔬菜的清汁里,病毒不能繁殖,干净的血液中,病毒不能存留。所以多吃新鲜蔬菜不但可以增强机体的抗病毒能力,而且还能清洁血液,有效地预防感冒。人体骨骼组织正常的发育需要石灰质,青菜不仅石灰质含量最高,它所含的酵素还能把蛋白质变成消化蛋白质,把淀粉变成糖。