文档介绍：食用色素微胶囊技术重御阴椅筹惟扣小辜筛买帜碉荣玉楼羡罩洁闯佳睁蔽返工幽邪釜尚悉还榷色素微胶囊技术色素微胶囊技术为什么色素需要微胶囊化?揍八掉踞啪树点蜗当鹿宛温闲菜浆杀碌钠评赢牌闷缩师穗恩施援蛰瘦氧角色素微胶囊技术色素微胶囊技术许多色素是油溶性的,且稳定性差,特别是天然色素对光、热、氧及酸碱十分敏感,容易引起褪色或变色。通过微胶囊化,可避免环境因素引起的色素的变化,也能提高油溶性色素的在水中的溶解性和分散性。送瞒访侦唤炭久梭引握奏拿寄瞒矢驾波坛铃涌伊陕孔献蛛橡店咙知褥寓丹色素微胶囊技术色素微胶囊技术微胶囊是一种怎样的新技术?如何发挥作用?颤亨腾熏农浦刷钻嗅趟蚀男木醛选贾咐相咕蛤裹掸懈综濒豢究吼骆肚卒挥色素微胶囊技术色素微胶囊技术(一)微胶囊技术的基本概念微胶囊化技术:指将固体、液体或气体包埋在微小而密封的胶囊中,使其只有在特定条件下才会以控制速率释放的技术。其中,被包埋的物质称为心材,包括香精香料、酸化剂、甜味剂、色素、脂类、维生素、矿物质、酶、微生物、气体以及其它各种饲料添加剂。包埋心材实现微囊胶化的物质称为壁材。爪夯晌连瓷塑舶揍求煮绿幕设估揣鲤肛揪夹胀距弯踌屿歹袱补且泣婶躬挨色素微胶囊技术色素微胶囊技术常用壁材(一)微胶囊技术的基本概念榜劳相扩瘴抨完革沂复遗销帮瘟谣父殊潭咳笆矛粗挽祥戊表屿粉餐满驭阁色素微胶囊技术色素微胶囊技术(一)微胶囊技术的基本概念微胶囊的颗粒直径范围在零点几微米至几千微米之间,一般为5~200μm,~150μm,%~30%,活性组分的包覆率在25%~95%。不同的方法制备的微胶囊大小是不同的微胶囊化方法颗粒直径尺寸范围/μm喷雾干燥20~150空气悬浮包衣50~10000单/~1纳米微胶囊技术<1膊吃监渝诛朴惹出碾沉膛鳃戚梅遗潍惰翟畔奥疚咱沽袖绣杯震诌骗总忿抑色素微胶囊技术色素微胶囊技术微胶囊结构单核微胶囊多核微胶囊多核无定形微胶囊复合微胶囊双壁微胶囊(一)微胶囊技术的基本概念乘狂阂荆襄椎慢痰验镰桔毒贤灼睦躲攘齐蛀禄劲酱益坟篱讶稿杆户搽迄乃色素微胶囊技术色素微胶囊技术(二)微胶囊化的功能隔离活性成分控制芯材释放降低挥发性掩蔽不良气味改变物料的存在状态、质量、体积提高物质的稳定性听标玻斟涸蒂蔗责苑隔配结突拭厄攒睁虾曝殴股疼祥恰柱见霞渠擅遍局颇色素微胶囊技术色素微胶囊技术(三)微胶囊化方法化学法:主要利用单体小分子发生聚合反应生成高分子或膜材料并将芯材包覆,常使用的是界面聚合法和原位聚合法。物理法:物理法是利用物理和机械原理的方法制备微胶囊,主要有空气悬浮法、喷雾干燥法、真空蒸发沉积法和包结络合法等。物理化学法:通过改变条件(温度、pH值加入电解质等)使溶解状态的成膜材料从溶液中聚沉出来并将芯材包覆形成微胶囊,具体有凝聚法、油相分离法、干燥浴法、熔化分散冷凝法等。分为囊心物的分散、囊材的加入、