文档介绍：白兰地(Brandy)定义白兰地是以葡萄为唯一原料酿造成的酒,(也有用别的水果先酿成果酒,然后再蒸馏成白兰地,如:杏子白兰地、樱桃白兰地,苹果白兰地等……)。酿造白兰地是以含糖分少的酸葡萄为上品,经(摘采、压榨、糖化、发酵、蒸馏、陈年)白兰地通常被认为是葡萄酒的灵魂,而葡萄酒以法国产的为最好,法国人不喜欢称自己的葡萄蒸馏酒为白兰地,而把引以为骄傲的葡萄蒸馏酒叫做干邑(Cognac)。干邑产于法国西南部波尔多附近的干邑地区,位于夏朗德省境内,受到法国政府的严格限制。白兰地需贮藏很长的时间,且时间越长,酒质越好,最佳的陈年时间是20~40年。产地法国(干邑地区)目前市场上最广泛的白兰地地区干邑等级★3年、★★4年、★★★(VeryOld)10~12年、(VeryOldPale)12年~(VerySuperiorOldPale)20~30年、Napoleon(拿破仑)40年、(ExtraOld)50年、X(Extra)70年。主要产品马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remymartin)、雅涅克(Jarnac);还有意大利的布顿(Buton)、斯盖克84(Seock84)、贝卡罗(aro);ristianBrothers)和是本大黑天牌白兰地(Daikoku)、三得利VSOP、三得利XO等等。威士忌(Whisky)定义世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。分类(1)苏格兰威士忌(ScotchWhisky)苏格兰威士忌产于英国北部苏格兰地区,主要产地为:高地(Hihgland)、低地(Lowland)、康贝尔镇(Campbeltown)和伊莱(Islay),每地区的产品都有其特点。A纯麦芽威士忌(StraightMaltWhisky)是以在露天泥煤上烘烤的打麦芽为原料,用罐式蒸馏器蒸馏后,如特制木桶中陈酿,装瓶前用水稀释。此酒烟熏味浓重。陈酿5年以上的酒可以引用,陈酿7-8年为成品酒,陈酿15-20年者为最优质酒。储存20年以上的陈酒,质量下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱,由于味道过于浓烈,所以很少外销。名品有——金发地(Glenfiddich)、兰利斐(Glenlivet)、马加兰(Macallen)、阿尔吉利(Argyli)。B谷物威士忌(GrainWhisky)是以燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等多种谷物为原料蒸馏的威士忌就。主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒,很少零售。C混合威士忌(BlendedWhisky)是指用纯麦和谷物威士忌掺兑勾和而成的。一般来说,纯麦威士忌用量在50%—80%者,为高级兑和威士忌;如果谷物威士忌所占比重大,即为普通威士忌。兑和威士忌是苏格兰威士忌的精华所在。目前市场销售的威士忌绝大多数都是兑和威士忌,名品有——海格(Haig)、笛沃(Dewar)、白马(WhiteHorse)、皇家礼炮(RoyalSaluate)、珍宝(J&B)、百龄坛(Ballantine)、芝华士(ChivasRegal)。美国威士忌:以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿