文档介绍：摘要:建立一种用于食醋中可能残留的甲醇和乙醇的顶空气相色谱检测方法,并讨论了各种条件对测定的影响。方法采用氢火焰检测器检测,甲醇和乙醇能够完全分离,线性良好,/L,%%,%~%。测定了6种样品中的甲醇和乙醇含量,方法简便、快速、重现性好,基本上能满足食醋中甲醇和乙醇含量的分析。        关键词:顶空气相色谱甲醇乙醇        中图分类号::A文章编号:1674-098X(2011)05(b)-0120-02        DeterminationofMethanolandAlcoholContentUsedforVinegarbyHead-spaceGasChromatography        KongXiang-wei,TangMing-he        ZhejiangUniversityofTechnology,Hangzhou310000,China        CangnanCountyInstituteforTechnicalSupervisionandTestingofQuality,Wenzhou325800,China        Abstract:AnanalyticalmethodwasdevelopedforthedeterminationofmethanolandalcoholusedforVinegarbyhead-spacegaschromatography,,/L,%%%%RSD(n=6).Duringtheexperiments,,rapid,accurate,andcanbeappliedfordeterminingthemethanolandalcoholcontentusedforvinegar.        Keywords:head-space;gaschromatography;methanol;alcohol        食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲,帮助消化,在人们饮食生活中不可缺少[1]。在我国的中医药学中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较多。著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种。        食醋是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。