文档介绍：两千年流金燕地,八百年丽宇皇都,四海豪杰云集,八方贤雅来聚。繁华变迁,过往留痕。社稷太平、栋梁辈出、百姓安康,永远是燕京不变的文化主题。醉美泸州,酒香浸润、满城馥郁。悠久的酿酒工艺,使泸州浓浓的“香”情,漫九洲,动四海。作为中国白酒金三角核心产区的酿酒新锐——泸州燕窖酒业有限公司,开创了醉美泸州有史以来第一个面向北方市场定向开发的白酒品牌——燕京白酒。燕京白酒以严谨、精细的泸州酿酒精神为核心,以豪迈、开放的北方文化为窖池,南北化育,酿造出一诞生就注定会不同凡响的白酒——燕京。在中博大精深的酒文化领域,从此有了依据自信、豪迈的宣言:我是燕京,我是白酒!京城vs泸州白酒的双城生活北京,一个漫长历史中令人不断仰视与回味的传说,那些在子子孙孙中不断传闻的隐秘、崇高、肃穆、闲散……泸州,川南群山绿树中沁满酒香的水灵灵的城市,传承着中国最精湛的酿酒文化,以及最伟大的白酒工艺。北京+泸州=燕京白酒。一半是北京尊崇的火,一半是泸州清灵的水;一半是北京直爽的豪迈,一半是泸州丰富的醇香;一半是北京尊贵的皇城根,一半是泸州宜人的山水田园;它们交织于一处,就是一场迷人的双城生活。人文篇双城故事之泸州浓香天下世上白酒成千上万、但依据传统归结起来,只是浓香型、酱香型、清香型、兼香型、米香型几类区分。其中最为流行的,非浓香型白酒莫属了。在广袤的中国大地,浓香型白酒产量之大、覆盖之广、饮者之多,远远超过其他白酒。而说到浓香白酒的品质与起源,则是天下白酒看四川,四川白酒看泸州了。泸州,中国最古老的浓香白酒酿造地,因为酿酒工艺精湛,而深刻影响了北方乃至中国的白酒酿造文化。北宋时期,边陲的泸州城已是全国二十六大的商埠之一,赵宋王朝每年在这里征收商税额有十万贯之多,其中三分之二的份额来自于白酒酿造。其时州境之内作坊林立,官府士人、村户百姓、都自备糟床,家家酿酒。造酒过程中烟雾袅袅,可谓“万户赤酒流霞”。当时泸州而定浓香白酒被称为“大酒”。《宋史》记载,“大酒”腊月下料,经过“酿”(即发酵)、“蒸”(蒸馏)两道工序,再将酿出的新酒储存半年,待其自然醇化老熟,方可饮用。酒史上说“候夏而出”,便是这最古老的浓香工艺。南宋末年,随着蒙古大军从陕西进攻川南,泸州人民与异族侵略者在神臂城坚持抗战了四十多年,直到公元1276年南宋都城临安沦陷,泸州地区的浓香白酒酿造酒技术在战争、谈判、攻伐、安定的交替中渐渐被蒙古人传到了北方京城—大都。作为浓香型白酒在北方的源头与宗师,泸州城堡有了世界上最古老的、最完好的窖池群落。这一点,任何其它酿酒之地都望尘莫及。所谓泸州的老窖,并不是一口两口,在这座古城之中,超过百年历史的老窖池多达数千口,超过二十年历史的老窖池何止万口。它们分散在城市的街坊巷里,是酿造顶级浓香白酒的基石。无论是兵荒马乱,抑或是风雪变迁,这些窑池一直未中断过发酵酿造,看成中国手工业文明中活着的历史。“泥窖生香,窖越老,酒越好”,这就是泸州白酒甲天下的秘密,世人皆知,却无从复制。在酒的发酵酿造过程中,窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质,并且慢慢地向泥窖深处渗透,变成了丰富的天然香源。窖龄越长,微生物和香味物质越多,酒香越浓。泸州白酒作为浓香白酒的鼻祖,老窖池们就是伟大的见证。而对于这些老窖,泸州的黄泥,又是它们独有的皅依。泥窖酿酒是中国人的发明,被世界酿酒专家称为中国古代的第五大发明。从现代生物学的角度看,它是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒容器。泥窖本身就是多种微生物的载体,因此,酒质的好坏除了与窖龄有关,还与制作窖池的泥有关。在泸州,有这样一块土地,其黄泥纯净到一点沙子都没有,这正是制作窖池的上等黄泥。由于无沙,粘性很强,制作的窖池无须防渗处理就能保水。这样,窖内发酵产生的浆水不外泄,而渗人窖泥中的水分又足以满足微生物生命活动对水分和营养的需要。窖与泥之外,泸州地处天府之国的四川南部,这里气候温和,冬无严寒,雨量充足,空气湿润,这样的气候风土对于微生物的繁衍最为有利。对于酿酒,这才叫得天独厚。最后,数千年的酿酒历史,产生了许多能工巧匠和酿酒大师,精湛的工艺和技术已达到炉火纯青的地步。一些酿酒秘技是无法从书本学到的,也不是本文能公开的,正是这些泸州城里师徒相传、一代代传承着的秘密,造就了浓香天下的辉煌。泸州酿造:、滇、黔、渝四个区域的结合部,古时候就是古巴国与古蜀国交界之地,所以它是座性格异常包容的城市。泸州人的个性中既有巴文化的强悍、率性,又不乏蜀文化的细腻、敏锐,二者融洽在酒杯里,恰是一杯浓郁却不失绵柔的浓香白酒。正是因为博大的包容性,泸州浓香白酒才拥有绝大的扩张力。,常觉得是一口窖池或几口窖池。事实上,在泸州城的绿荫萌萌、宽街窄巷里,一共藏着数万口古老酒窖,其