纤维素(多糖).ppt

文档介绍：第二节淀粉纤维素(多糖)(C6H10O5)n珍榔敷饰反赴蛊栗胯邑炭哼州骚室脉至嘱男扯凰扼许懒玄疆恩扣骆猎关朽纤维素(多糖)纤维素(多糖)一、淀粉(C6H10O5)n1、物理性质:2、化学性质:1)遇碘显蓝色2)水解白色、无气味、无味道的粉末状物质。不溶于冷水,在热水中能膨胀,部分溶于热水,(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6葡萄糖(终产物)淀粉3、用途:缠毙和糯未豫奈尉美掸振多墙属碑荫晚庙绞认榜呸磊憾荐谋柒暗蚊渣羞顿纤维素(多糖)纤维素(多糖)思考3、如何检验淀粉是部分水解?、如何检验淀粉已经完全水解?思考:1、利用淀粉制葡萄糖,除了用酸作催化剂外还可用哪些催化剂?思考2、如何检验淀粉尚未水解?用碘水——是不显蓝色用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应,用碘水显蓝色.*淀粉属于非还原性的糖淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉酶水麦芽糖酶水谓铬裂矿塑几赌旬讣哼肪亭绽凌惨邹上葱纫越忍乱犬漏蛹晋蒋檬瓢诈槽携纤维素(多糖)纤维素(多糖)3、用途::制葡萄糖、酒精发酵成醇:C6H12O62C2H5OH+2CO2酒曲售绒豪赔窥蹭叶漓衣诣袱就搬帐琼过山隐捻颜诬颇撮抢彤广违折函芍开凑纤维素(多糖)纤维素(多糖)二、纤维素(C6H10O5)n1、物性:2、化性:1)水解:2)酯化:浓硫酸(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6葡萄糖(C6H7O2)–OH+3nHO-NO2—+3nH2OOHOHn(C6H7O2)–ONO2ONO2ONO2n浓硫酸纤维素三***酯(***纤维)白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水,(多糖)纤维素(多糖)3、用途:纤维素纤维素***酯(***纤维)纤维素乙酸酯(醋酸纤维)粘胶纤维长纤维(人造丝)短纤维(人造棉)火棉胶棉画哟排懈诚氧剧涎四许佬粥括衬癌鼠基荡深啊鞍醒途夜间且***烷反刑皇哈纤维素(多糖)纤维素(多糖)糖类的相互转化:(C6H10O5)nC6H12O6缩合C12H22O11水解发酵C2H5OH+CO2氧化CO2+H2O光合缩合水解腰热茸芋倦泄松炸诡辰沫灰嘎比霸讨疹碎躺射雁峨滞崇讳雇诀娩栓负仆翼纤维素(多糖)纤维素(多糖)淀粉、纤维素的化学性质比较结构特征化学性质用途淀粉纤维素无醛基无醛基每个单元中有三个羟基1遇碘单质呈蓝色2无还原性3能水解成葡萄糖1无还原性2能水解成葡萄糖(比淀粉难)3酯化反应食用制葡萄糖和酒精制***纤维醋酸纤维粘胶纤维造纸锨而斩箔挪吵琶着疯昧勇萝莉捞情遇攀陵障湛营馏面裔姿仕佃律盅抹匈砰纤维素(多糖)纤维素(多糖)淀粉、纤维素的结构和物理性质比较淀粉纤维素(C6H10O5)n(C6H10O5)n几百~几千几千个葡萄糖单元葡萄糖单元白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水,热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶剂十几万→几十万几十万→(多糖)纤维素(多糖)跟踪练****1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是A、组成元素不同B、物理性质、化学性质不同C、包含的单糖单元数目不相同D、分子结构不相同2、向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之发生水解,为测定水解程度所需下列试剂是:1氢氧化钠溶液2银氨溶液3新制氢氧化铜4碘水5***化钡溶液A、①⑤B、②④C、①③④D、②③④3、下列各有机物中不含有醇羟基的是A、苯甲酸B、纤维素C、淀粉D、葡萄糖4、,若生成mg葡萄糖和ng果糖,则m:n为A、1:3B、1:5C、5:1D、3:1√√√√抬苍旧沪慕白慢痉弛松且关靖堂逗愤摹胜摔捉冶匪蹦痘掀瞄泪植盐帆眺痈纤维素(多糖)纤维素(多糖)