文档介绍：无水红烧肉窗体顶端
窗体底端
原料:
猪五花肉1000g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,八角1粒,冰糖50-(甜度看您个人喜好),盐1汤匙(15g),啤酒200ml,生抽2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。
做法:
将猪五花肉切成块,葱切段,姜切片。将所有用料放入锅内,小火40分钟,香喷喷的红烧肉出锅。肉可以先过热水中焯一下,去除血沫和杂质。如果肉质很好,也可以不焯,锅中放少许油,那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。
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百吃不腻。【红烧肉】
窗体顶端
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材料:带皮五花肉500g。
葱一段,姜一块(去皮),(八角一个,桂皮一块,香叶几片放入调料包),冰糖三五块。
老抽10ml,生抽40ml。
做好吃的红烧肉Tips:
,因为肉熟了会缩,切太小的话,一煎就没什么内容了。2-3cm合适,不可小于2cm。
,可去腥。
,直接放入肉小火煎,会出一些油,这要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的话,可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长,若时间太长把肉里的油都煎出,肉再怎么炖也不好吃了。我用500g肉,大约倒出了多余的30ml油。
。但糖炒色不易把握火候,用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖,北方人不喜甜,不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅,看自己喜欢。生抽调味。
,至少炖1小时。最后要大火收汁,至汤汁浓稠包裹住每块肉,这样味道更加好
五花肉烧水萝卜
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材料:
水萝卜2个五花肉150克葱少许
调料:
腌肉调料:盐、鸡精各1 /4小勺淀粉1/2小勺料酒1小勺酱油2小勺
糖、盐各1/4小勺
制法:
1、水萝卜切滚刀块,五花肉切片用腌肉调料腌制二十分钟,葱切葱花备用。
2、锅入适量油烧至三成热,下葱花爆香,放入五花肉翻炒至变色。
3、加水萝卜、糖炒至入味后加盐,即可出锅
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非洲来的东坡肉 ---- 老抽用多的下场窗体顶端窗体底端
原料
猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克
在这里酱油可以减少加适量的盐来代替,要不然颜色会非常的深.
没有绍酒可以用料酒来代替也不错哦.
不蒸也可以吃了,不过推荐蒸一下.
菜谱是淘气包推荐,果然不同反响.
做法
1,猪五花肉洗净,焯水5分钟
2,切成正方块,沙锅里先放葱姜,再放肉,最后下调料
3,烧2个小时,最后上锅蒸30分钟即可
香浓软糯红烧肉--又找到一种做好红烧肉的新方法
原料:五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)
做法:
1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
蒜香酥炸排骨
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原料:排骨500克麻辣花生1袋大蒜1头
调料:生抽2汤匙(30ml) 料酒汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 淀粉2汤匙(30克)
做法:
1)将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2)倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3)小奶锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2,3分钟捞出沥干油。
4)继续加热锅中的油,待油9成热时,放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。
5)炒锅中放入一点点油,放入腌制排骨用的大蒜,煸炒出香味后,放入排骨,盐和糖,评论
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豆豉辣椒蒸排骨 ----- 要的就是这个味窗体顶端
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主料:排骨350克,豆豉辣椒适量;
配料:生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量;
做法:
,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏